愛知県知多郡武豊町西門80-7に位置していた「志那そば専門店 大門路」は、地域の活性化と懐かしい味わいの提供を目指して2022年10月にオープンしました。しかし、複数の情報源によると、2024年6月頃に営業を終了したか、現在も休業中であるとされています。主要なグルメサイトでは「掲載保留中」とされており、その運営状況は不確実な状態です。
JR武豊駅からは徒歩およそ2分から4分、名鉄知多武豊駅からは徒歩およそ5分から7分と、電車でのアクセスにも恵まれた立地でした。また、車での来店も可能で、武豊ICから約6分という距離にあり、駐車場も完備されていたため、遠方からの利用者にとっても利便性の高い店舗でした。
店舗のコンセプトは、コロナ禍と高齢化で飲食店の減少に直面していた武豊町の再生を願い、地元に活気を取り戻すきっかけとなることでした。その志には、店主が新潟県で2年間修行を積み、約25年前に存在した「ともちゃんラーメン」という幻の味を武豊町に再現したいという強い思いが込められていました。店名の「志那そば」の「志」には、そうした店主の「志」が表れていました。
提供されていた支那そばは、新潟県から厳選して仕入れたこだわりの食材を惜しみなく使用し、昔ながらの素朴で深みのある味わいを追求していました。豚骨と鶏ガラを絶妙な配合で炊き上げ、さらに豚足を加えることで、香り高く旨味が凝縮されたスープが特徴的でした。特に、新潟県佐渡市産の塩を使用した塩味の支那そばは、動物系スープの豊かな旨味に大葉がアクセントとして加わり、女性客からも高い評価を得ていました。
メニューには、「元祖!!志那そば」をはじめ、醤油（2種類）、塩、味噌といったバラエティ豊かな支那そばが並んでいました。かつて提供されていたメニューには、「特選支那そば（塩・醤油）」や「特選中華そば（塩・醤油）」が各1350円、通常の「支那そば（塩・醤油）」や「中華そば（塩・醤油）」が各1000円などがありました。また、つけ麺も提供されており、「昆布水淡麗つけ麺（塩・醤油）」は1300円、特選は1600円でした。「特製支那そば全部のせ醤油」は1300円で、自家製の柔らかいチャーシュー、しっかりと下味がつけられた支那竹、半熟でとろりとした煮卵といったこだわりのトッピングが贅沢に盛り付けられていました。「大門路セット（醤油）」は1300円で、甘みの強い新潟豚と特製の卵黄を乗せた焼豚丼がセットになっており、人気を集めていました。一部のメニューでは、おむすび、焼豚、豚足のテイクアウトも可能でした。
店内は、日本の伝統的な要素を取り入れた落ち着いた雰囲気で、カウンター席が8席設けられていました。訪れる人々がゆっくりと食事を楽しめる空間でした。
特別なサービスとして、SNSを活用した特典も提供されていました。来店時にInstagramで「いいね」をすることで、自家製の炙りチャーシューが1枚サービスされるという、お客様への感謝を込めた独自のサービスがありました。
「志那そば専門店 大門路」は、地元武豊町への貢献と、新潟の伝統的な味を伝えるという明確な「志」を持って営業を行っていましたが、現在はその姿を見ることはできません。
