愛知県蒲郡市宝町5丁目17番地に位置する「Bistro Bar AUBE（ビストロバル オーブ）」は、JR東海道本線蒲郡駅北口から徒歩およそ2分から3分と、駅からのアクセスに優れた立地が魅力です。蒲郡駅から279mという近さにあり、訪れやすい環境が整っています。専用の駐車場は設けられていないため、公共交通機関の利用が推奨されています。
この店舗は、フレンチやビストロといったジャンルを、より身近に気軽に楽しんでほしいというオーナーの想いから生まれました。店名の「AUBE」はフランス語で「夜明け」を意味し、蒲郡市におけるビストロ文化の新たな幕開けとなることを目指しています。料理の腕を振るうのは、本場フランスのミシュラン二つ星店で修行を積んだシェフであり、その確かな技術と経験に裏打ちされた本格的な味が堪能できます。地産地消をモットーに、蒲郡市で採れた新鮮な地元食材を積極的に取り入れ、季節ごとの旬の味わいを大切にした一皿が提供されます。まるでフランスやイタリアを旅しているかのような気分を味わえる、本格的でありながらも日常使いしやすいフレンチやイタリアンを基盤に、ビストロ料理、さらには居酒屋やバル、ダイニングバーとしての顔も持ち合わせ、幅広いシーンでの利用が可能です。店内は、おしゃれでありながらも落ち着いた雰囲気が漂う隠れ家のような空間が広がり、ゆったりと食事の時間を過ごすことができます。席間も広く取られているため、リラックスしてくつろぎのひとときを過ごせます。
「Bistro Bar AUBE」の名物として特に知られているのは、専用のオーブンでとろけるまで温められた濃厚なラクレットチーズです。このラクレットチーズは、ジューシーなソーセージや彩り豊かな野菜、香ばしいバゲットなどにかけて提供され、五感を刺激する美味しさで訪れる人々を魅了しています。年間を通して楽しめる牡蠣料理も充実しており、全国各地から厳選された生牡蠣はもちろんのこと、蒸し牡蠣、焼き牡蠣、アヒージョ、カキフライ、ペペロンチーノ、ハーブバター焼き、トマトチーズ焼き、カキフライ・チーズグラタンを盛り合わせたホットオイスタープレートなど、多様な調理法で牡蠣の旨みを引き出した逸品が揃います。その他にも、人気の高いアヒージョや、その日の旬の食材によって内容が変わるパスタ、石窯で焼き上げるピザ、本格的なパエリア、そして肉好きにはたまらない様々なお肉料理、食後に嬉しい自家製デザートなど、バラエティ豊かなメニューが提供されています。これらの一皿一皿は、選りすぐりのワインとのマリアージュも楽しめるよう工夫されており、料理とワインの組み合わせを深く味わうことができます。
ディナーの予算は一人あたり4,000円から4,999円程度が目安となり、別途300円（税込）のサービス料またはチャージがかかります。各種宴会やパーティーには、120分飲み放題が付いた5,000円のコースも用意されており、前菜2種から始まり、メイン料理やピザを含む充実した内容で、グループでの利用にも最適です。
店内の総席数は46席で、カウンター席とテーブル席がバランス良く配置されており、特にゆったりと座れるソファー席も設けられています。個室はありませんが、15名から36名までの貸切利用も可能で、大人数での宴会やパーティーにも対応できます。
「Bistro Bar AUBE」では、お客様への細やかな配慮も人気の理由の一つです。誕生日や記念日などの特別な日には、お祝いやサプライズとしてバースデープレートの提供が可能です。また、お子様連れの家族も温かく迎え入れており、子供の入店も問題ありません。店内にはスポーツ観戦ができる空間も設けられており、イベント時には賑やかな雰囲気を楽しめます。さらに、バリアフリー対応がなされており、車椅子での入店も可能なため、幅広い層の利用客にとって安心して訪れることができるお店です。営業時間は月曜日、火曜日、木曜日から日曜日までの18時から24時までとなっており、毎週水曜日が定休日です。
