豊橋市藤沢町に位置する「日本料理 藤さわ」は、ロワジールホテル豊橋の1階にあります。四季折々の食材を活かした繊細な日本料理と、職人が握る自慢の寿司を堪能できることで知られています。日本情緒あふれる落ち着いた和風の空間で、ゆったりとした時間を過ごすことができる点が魅力です。
アクセスについては、豊鉄渥美線愛知大学前駅から徒歩約25分から28分、南栄駅から徒歩約30分、小池駅から徒歩約31分とされています。公共交通機関を利用する場合は、JR豊橋駅西口からホテルまでシャトルバスが運行しており、約10分で到着します。車でのアクセスも便利で、ホテル共用の専用無料駐車場が138台分完備されています。
「日本料理 藤さわ」では、料理長が丁寧に工夫を凝らして作り上げる日本料理の粋を味わうことができます。旬の食材が持つ風味や特徴を最大限に引き出した御膳料理や会席料理が提供されており、記念日や慶事、接待など、様々なシーンでの利用に適しています。特に、口の中でとろけるほど柔らかく炊き上げられた自慢の穴子をはじめ、旬のネタが揃う寿司は多くの利用者に好評です。ランチタイムには、平日限定の「旬彩」や、寿司職人が握る「寿司昼膳」、季節の食材を籠盛りにした「藤さわ御膳」、サクサクの揚げたて天ぷらが楽しめる「天重」など、多様な御膳メニューが用意されています。ディナータイムには、会席料理のほか、飲み放題付きの大皿卓盛りプランも提供されており、宴会利用にも対応しています。
店内は落ち着いた雰囲気が特徴で、テーブル席、小上がり、寿司カウンターが設けられており、利用シーンに合わせて選ぶことができます。座席数は90席（寿司カウンター10席含む）が確保されています。個室も充実しており、4人、6人、8人、10人から最大48人まで対応可能な個室が複数用意されています。結納や顔合わせ、七五三といった慶事での利用に最適な座敷席の個室もあり、小さなお子さん連れや大人数での利用でも周囲を気にせず過ごせる点が魅力です。個室利用時には、一組あたり個室料がかかる場合があります。店内は全席禁煙で、バリアフリーに対応しており、車椅子での入店も可能です。
テイクアウトメニューも提供されており、事前の予約が必要となります。クーポンや特典が利用できる場合もあるため、来店前に確認することが推奨されます。季節ごとに変わる月替わりのコース料理も用意されており、訪れるたびに旬の味覚を楽しむことができます。
