愛知県春日井市八光町に位置する「極上素材四季の味 水徳」は、厳選された旬の素材と日本の四季を大切にした和食を提供してきた老舗の日本料理店でした。明治33年（1900年）に、この地を行き交う商人や旅人をもてなす食事処として創業して以来、長きにわたり地域の人々に愛され、特別な瞬間を彩る場として親しまれてきました。伝統の心を受け継ぎつつ、時代の流れを取り入れた「おもてなしの時間」の提供に努めていました。
アクセスにおいては、JR中央本線勝川駅北口から徒歩約4分という利便性の高い場所にあり、公共交通機関を利用する方にとって非常に訪れやすい立地でした。また、車でのアクセスも良好で、名古屋第二環状自動車道の勝川ICからは約5分、国道19号線の「若草通1丁目」交差点からも約1分と、広範囲からの来店に対応。20台分の駐車場も完備されており、万が一満車の場合でも市営の勝川駅前地下駐車場を利用できるなど、細やかな配慮がなされていました。
店の特徴やコンセプトは、その店名が示す通り「極上素材」と「四季の味」に尽きました。特に、愛知県三河一色産の鰻と、春日井市内の「稲垣種鶏場」が手掛ける純系名古屋コーチンを二枚看板とし、これらを主軸とした逸品の数々を提供していました。鰻料理では、伝統のタレと熟練の焼き加減で仕上げる「ひつまぶし」や「うな重」が多くの客に支持され、特に新名物として注目を集めていた「石焼きまぶし」も人気でした。名古屋コーチン料理では、その究極の旨味を凝縮した「名古屋コーチン石焼親子丼」や「ひきずり鍋」が名物として知られ、全国から一流の料理人がその味を求めて訪れるほどでした。
メニューは、昼夜ともに豊富に取り揃えられており、例えばランチでは「親子丼」や「コーチンかつ重」といった名古屋コーチンを用いた定食のほか、鰻を使った「うな重」や「ひつまぶし」などを手頃な価格で提供。昼の平均予算は1,000円台から2,000円程度、夜は3,000円から4,000円程度の予算で、本格的な和食を堪能することができました。コース料理も充実しており、慶事や法事、各種宴会など、目的に応じた多彩な選択肢がありました。前菜からメイン、そして食後には追加料金でコーヒーや紅茶をセットにできるデザートまで、細部にわたるこだわりが見られました。お刺身や天ぷらといった一品料理も好評で、幅広い層の客が満足できる内容でした。
座席情報としては、店内は1階と2階に分かれ、広々とした空間に計120席もの豊富な座席数を誇っていました。特に特筆すべきは、大小様々なタイプの個室が完備されていた点です。これにより、家族での食事や友人との会食、女子会、ビジネスでの接待、さらには慶事や法事といった大切な集まりまで、様々なシーンに合わせたプライベートな空間で食事を楽しむことができました。落ち着いた雰囲気の中でゆったりと過ごせるよう配慮された空間は、多くの客に好評でした。
特別なサービスとしては、店内での飲食だけでなく、こだわりの味を自宅や職場でも楽しめるテイクアウトサービスも提供していました。うなぎや名古屋コーチンを使った豪華な弁当、また「仕出し みずとく」としては、慶事や法事、会議、行楽など多岐にわたるシーンに対応した仕出し弁当やオードブルの宅配も行っていました。10,800円（税込）以上の注文で配達が可能で、前日までの予約が必要な商品もありました。かつては、オンラインショップを通じて、名古屋コーチン親子丼やひきずり鍋などの名物料理を全国へ配送するサービスも展開していました。お子様向けの御膳弁当や松花堂御膳弁当も用意されており、子連れの利用客にも優しい配慮が行き届いていました。
しかしながら、「極上素材四季の味 水徳 本店」は、2024年11月27日をもって、併設されていた「水徳 勝川駅前店」とともに一時的に営業を終了しました。今後の事業再開については、現時点では未定とされていますが、準備を進めていく意向が示されています。
