愛知県名古屋市中区錦に位置する「炭火焼鳥しげ 伏見店」は、地下鉄鶴舞線および東山線の伏見駅から徒歩1分という非常に優れたアクセスを誇る地下1階の隠れ家的な焼鳥ダイニングです。広小路YMDビルB1Fに店舗を構え、駅の8番出口から西へ約30m進んだ右手に位置しています。周辺にはコインパーキングも利用できるため、公共交通機関でも車でも訪れやすい立地です。
店内は「大人の和モダン空間」をコンセプトに掲げ、黒を基調としたシックな内装にモダンなシャンデリアが配され、おしゃれで落ち着いた雰囲気を醸し出しています。焼き鳥店とは思えない洗練された空間は、長居したくなるような居心地の良さが特徴です。少人数での食事から大人数での宴会まで、様々なシーンに対応できる広々とした空間が確保されており、会社の食事会や接待、記念日など、幅広い用途で利用されています。
「炭火焼鳥しげ 伏見店」の最大の魅力は、新鮮な朝挽きの三河鶏を備長炭で丁寧に焼き上げる本格的な炭火焼鳥です。素材の旨みを最大限に引き出すために、1本1本心を込めて串打ちし、焼き方にもこだわりを持っています。名物として特に知られているのは、三河鶏一羽からわずか1本しか取れない希少部位である「うなじ串」です。高品質な脂がたっぷりと乗っており、口の中でとろけるような食感が特徴で、秘伝のタレとの相性が抜群と評判です。塩でも美味しく味わえるため、多くの来店客が最初に注文する一本として親しまれています。
その他にも、新鮮な肝を備長炭でじっくり丁寧に焼き上げ、特製のネギ塩ダレで味わう「ネギ塩肝串」や、外はカリカリ、中はふわふわの食感が楽しめる「自家製つくね串」も三大名物として人気を集めています。これらの串は、素材の味がしっかりと感じられるよう、塩での味わいも推奨されています。定番のもも肉、皮、砂肝、こころ、ぼんじりといった部位から、ささみ梅じそ、ささみわさび、手羽先、うずら玉子、ちょうちんといった珍しい部位まで、バラエティ豊かな串アラカルトが提供されています。アスパラ肉巻きや香りしいたけ、モッツァレラチーズの生ハム巻きといった創作串も充実しており、様々な味を楽しむことができます。串焼きの価格帯は、一本あたり209円（税込）から528円（税込）程度です。
串焼き以外の一品料理も充実しており、「しげサラダ」「生ハムと半熟玉子のサラダ」などのサラダ類、「胡麻鯖」「枝豆」「チャンジャ」「クリームチーズの味噌漬」などのおつまみも豊富に揃っています。特に、「炭火焼鳥しげ 伏見店」が本気で作る名物自家製鶏白湯「しげラーメン」は、職人が手間をかけてとった鶏ガラと和だしのダブルスープが特徴で、〆にも最適な逸品です。また、食べログの口コミには、三種の焼き鳥に温玉を乗せた「名物 焼き鳥丼」や「鶏そぼろ丼」といった丼ものも言及されています。
座席は、目の前で焼き鳥を焼き上げる臨場感が楽しめるカウンター席、モダンなシャンデリアが飾られたテーブル席、プライベート感を重視した半個室の簾席など、多彩な空間が用意されています。半個室はパーティションで仕切られており、2名から最大24名まで利用可能な部屋もあり、会社の宴会など大人数での利用にも対応しています。総席数は46席です。店内は全面禁煙ですが、喫煙ルームが店内に設けられているため、喫煙者も配慮されています。
お子様連れでも安心して利用できる環境が整っており、家族での食事にもおすすめです。一般的な居酒屋ドリンクの他に、店主厳選のワインや日本酒も豊富に取り揃えられており、料理に合わせて様々なドリンクを楽しむことができます。特に、クリーミーな泡とフルーティでスッキリとした味わいが特徴の「プレミアムホワイトビール 白穂乃香」は、絶品の焼き鳥との相性が良いと推奨されています。テイクアウトやUber Eatsも実施しており、自宅でもお店の味を楽しむことが可能です。平均予算はディナーで4,000円から5,000円程度で、クレジットカードやPayPayでの支払いも可能です。
