名古屋市中区錦に位置する「肉 チーズ ワイン FRESH CHEESE & WINE Milks（ミルクス）」は、作りたてのフレッシュチーズと厳選されたワインを堪能できるイタリアンバルです。酪農業が盛んな地域でしか味わえなかった「本当に新鮮な」作りたてのフレッシュチーズを、日常の中で気軽に楽しめる場として2015年10月13日にオープンしました。西尾市の酪牧場で飼育された牛の搾りたて生乳を、牛舎近くの工房でチーズに加工し、鮮度を保ったまま店舗へ届けています。また、店内には工房も併設されており、牧場から供給されるホエー（チーズを作る際にできる副産物）を利用してリコッタチーズやマスカルポーネチーズを手作りするなど、徹底したこだわりが詰まっています。この取り組みは、生乳の価値を再発見し、酪農業が抱える課題にも目を向けてもらうきっかけとなることを目指す、新たな6次産業のモデルケースとしても注目されています。
「Milks（ミルクス）」へのアクセスは、名古屋市営桜通線国際センター駅から徒歩3分、名古屋市営東山線伏見駅から徒歩8分と、複数の駅からアクセスしやすい立地です。
店内のコンセプトは「作りたてのフレッシュチーズを、いつもの街角で。」。お客様に新鮮なチーズのある毎日を届けたいという想いが込められています。提供されるフレッシュチーズは、熟成させないタイプで、水分が多く、ミルキーでみずみずしい味わいが特徴です。クセがなく、独特の弾力ある歯ごたえが楽しめます。また、酸味や塩分が少ないため、リゾットやデザートなど様々な料理に活用されています。
メニューは、フレッシュチーズを存分に楽しめる料理が豊富に揃っています。牧場直送のフレッシュチーズ5種盛り合わせや8種盛り合わせ、さらには要予約で自家製ブッラータも提供されています。人気の「濃厚チーズオムレツ」や「クアトロチーズリゾット」は、チーズ好きにはたまらない一品です。肉料理としては「本日の牛ステーキ」があり、追加料金でラクレットチーズをかけることも可能です。その他、「ムール貝の白ワイン蒸し」や「パテドカンパーニュ」、「12時間煮込んだトリッパのトマト煮込み」といったイタリアンバルならではの魅力的なアラカルトが並びます。デザートには「クレームダンジュ」や「自家製ティラミス」、「こだわりのジェラート」などが用意されており、食事の締めくくりを彩ります。ランチタイムには、日替わりランチ、煮込みデミグラスハンバーグ、ローストビーフ丼、ミラノ風カツレツなどが900円台で提供され、これらにはサラダとスープが付きます。ランチではフレッシュチーズセットやドリンク、デザートも追加可能です。ドリンクメニューには、料理と相性の良い厳選された25種類以上のワインが常時用意されており、チーズとのペアリングを楽しむことができます。
座席は、女子会やデートに最適なテーブル席を中心に、外を見ながら食事が楽しめる窓際席、気軽に利用できるカウンター席、そしてペット同伴が可能なテラス席も完備されています。おしゃれで落ち着いた空間は、様々なシーンで利用しやすい雰囲気を醸し出しています。個室の用意はありませんが、店内全体が居心地の良い空間を提供しています。
特別なサービスとして、誕生日や記念日のお客様にはメッセージプレートの用意が可能です。また、お得なクーポンが提供されることもあり、来店時にはチェックしてみるのがおすすめです。飲み放題付きのコースも用意されており、多様なシーンでの利用に対応しています。
