名古屋市中区金山に店を構える「創作和食 海鮮と日本酒 たきね 金山」は、金山総合駅から徒歩およそ2分から5分という利便性の高い立地にありながら、都会の喧騒を忘れさせる落ち着いた雰囲気が魅力の居酒屋です。ニューシャポー金山の1階に位置し、アクセスしやすい好立地でありながら、隠れ家のような趣も兼ね備えています。
この店のコンセプトは、旬の恵みを活かした創作和食と、それに合う豊富な日本酒を心ゆくまで堪能することにあります。店主が自ら厳選し、手間暇を惜しまず仕込む料理の数々は、訪れる人々の舌を唸らせます。特に名物として知られるのは「メレンゲふんわり焼き」です。一般的なお好み焼きとは異なり、生地にメレンゲを加えて丁寧に焼き上げることで、驚くほど柔らかく、ふっくらとした独特の食感を生み出しています。もち豚、九条ねぎの豚玉、海鮮、チーズの4種類が用意されており、それぞれの素材の旨味がメレンゲの軽やかな口当たりと絶妙に調和します。注文を受けてから丁寧に焼き上げるため、提供までには時間を要することもありますが、その待つ時間も美味しさへの期待を高めます。
他にも、自家製ブレンドの八丁味噌でじっくりと煮込んだ「越後のもち豚八丁味噌焼き」は、深みのある味わいが特徴の一品です。また、目利きのプロがその日に仕入れる新鮮な魚介を贅沢に盛り合わせた「鮮魚盛り合わせ」は、素材本来の旨味を存分に楽しめます。季節ごとに変わる旬の魚介を使った「海鮮アボカドユッケ」など、創作性豊かな鮮魚料理も充実しています。さらに、自家製だしでじっくり煮込んだ「たきね特製おでん盛り合わせ」も冬場には特に人気で、大根、ロールキャベツ、白滝、玉子、ごぼう巻き、しゅうまいなど、味がしっかり染み込んだ具材は心温まる美味しさです。
料理と共に楽しむ日本酒は、全国各地から厳選された銘柄が常時20種類以上取り揃えられています。特に花酵母で醸された長野県の西飯田酒造「積善」など、個性豊かな日本酒のラインナップは圧巻です。日本酒の飲み比べを通じて、それぞれの料理との新たなペアリングを発見する喜びも味わえます。日本酒以外にも、焼酎や国産ワインなど、幅広いジャンルの酒が用意されており、あらゆる好みに対応できる品揃えです。
店内は木の温もりが感じられる落ち着いた和の空間で、ゆったりと食事の時間を過ごせるよう配慮されています。座席はカウンター席とテーブル席が中心で、お一人様でも気軽に立ち寄れる雰囲気です。テーブル席は2名様用、4名様用、6名様用があり、これらを組み合わせることで8名様や10名様といったグループでの利用も可能です。歓送迎会や会社での宴会など、最大18名までの利用にも対応しており、様々なシーンで活用できる柔軟な座席配置が魅力です。全席禁煙となっており、喫煙される方のために店外に灰皿が設置されています。
ランチタイムには、日替わり海鮮丼や大分風唐揚げ膳などが提供され、手軽にこだわりの味を楽しむことができます。ディナーの予算は一般的に5,000円程度とされており、宴会向けのコース料理は飲み放題付きで4,000円から用意されています。特に、宴会コースの飲み放題には日替わり日本酒が7種以上含まれており、日本酒好きには嬉しい内容です。また、特定のクーポンを利用することで、日替わり日本酒の種類が6種から8種以上に増えるといったお得なサービスが提供されることもあります。短時間の利用に便利な60分1,500円からの単品飲み放題も用意されており、多種多様なニーズに応じた利用が可能です。
「創作和食 海鮮と日本酒 たきね 金山」は、金山という好立地で、旬の素材を生かした創作和食と豊富な日本酒を落ち着いた空間で堪能できる、大人のための和食居酒屋として、幅広い層の客から支持されています。
