愛知県刈谷市桜町に位置する「肉ずしと酒肴じゅげむ 刈谷駅前店」は、JR東海道本線および名鉄三河線刈谷駅から徒歩約3分という利便性の高い場所にある飲食店です。駅からのアクセスが良い立地は、仕事帰りや友人との会食、また遠方から訪れる方にとっても利用しやすいでしょう。
この店舗は、「肉ずし」と「和食」、「お酒」をコンセプトに掲げており、特に新鮮な肉を握りで味わえる点が特徴です。和モダンを基調とした落ち着いた雰囲気の店内は、”気軽に一人でも行ける居酒屋”を目指しており、ゆったりとくつろげる空間が提供されています。プライベートを重視した空間づくりがされており、テーブル席は暖簾で仕切られた半個室空間になるため、周りを気にせず食事や会話を楽しむことができます。また、扉付きの完全個室も完備されており、4名から6名程度での利用が可能です。ソファー席も設けられているため、お子様連れの来店でも安心です。これらの座席配置は、少人数の宴会から大人数での集まりまで、様々なシーンに対応できる柔軟性を持っています。総席数は約50席で、広々とした空間が提供されています。
メニューの中心となるのは、店名にも冠されている「肉ずし」です。新鮮で上質な馬肉の肉ずしを中心に、牛肉や鶏肉などの炙り寿司も豊富に取り揃えられています。卸から直接仕入れることで、新鮮かつ上質な肉を提供することにこだわりを見せています。希少部位である「馬タンあぶり寿司」や、赤身と脂のバランスが絶妙な「馬霜降寿司」といった極上部位の肉ずしも楽しめます。その他、「特上牛ロースあぶり寿司」など、肉の種類が豊富に用意されており、様々な肉の旨味を握りで堪能できます。肉ずし以外にも、お酒との相性を考慮した和の料理が充実しており、季節感を盛り込んだ前菜、馬刺し、季節の揚げ物、自家製ローストビーフなど、料理長のこだわりが詰まった逸品が揃います。骨なし手羽先、甘エビ唐揚げ、茄子の揚げだし、ポテトフライといった一品料理も提供されています。
料金については、ディナーの平均予算が4,000円から5,000円程度とされており、様々なコース料理が用意されています。例えば、「じゅげむコース」は、肉ずしの中でも人気の「ウにく寿し」や「馬ハラミ寿し」を含む14品で構成され、120分の飲み放題が付いて5,500円（税込）で提供されています。飲み放題には生ビールやハイボールなど45種類以上のドリンクが含まれており、ノンアルコールドリンクも充実しているため、お酒を飲まない方も楽しめます。また、料理のみのコースとして「肉山鍋コース」が12品で3,700円（税込）で提供されています。ランチ営業も行っており、ランチ限定で「霜降り馬刺し丼セット」が1,000円（税込）で提供されることもあります。このセットにはミニうどん、サラダ、小鉢が含まれ、特に馬刺しを気軽に味わえる貴重な機会として人気を集めています。ランチの営業は月曜日から木曜日の特定の時間帯に限られ、限定20食で提供されることがあります。
特別なサービスとしては、ランチタイムにコーヒーや紅茶、アイス（バニラまたは抹茶）をプラス100円という特別価格で楽しめるオプションが提供されています。また、ご飯やうどんの量を増量できるサービスもあり、幅広い客層のニーズに応えています。テイクアウトや宅配弁当も対応しており、「じゅげむ特製 特上肉すし【四種八貫盛り合わせ】」や「黒毛和牛焼肉とロゼポークの肉すし六貫盛り合わせ」など、自宅でも専門店の味を楽しめるようになっています。衛生対策にも力を入れており、お客様入れ替わり時のテーブル消毒、定期的な店内消毒や換気、湿度管理、従業員の検温・体調確認、手指消毒、マスク着用などを徹底しています。お客様には入店時の手指消毒、発熱などの体調チェック、食事中以外のマスク着用、入店時の検温への協力が求められています。キャッシュレス決済にも対応しており、利便性も考慮されています。
