愛知県名古屋市中区金山に位置する「明太もつ鍋と厚切り牛タン 銀座 黒澤 金山駅前店」は、金山駅から徒歩わずか1分とアクセスに優れ、都会の喧騒を忘れさせる落ち着いた空間で上質な肉料理を堪能できる専門居酒屋です。一頭買いした黒毛和牛と厳選された銀座牛タンを惜しみなく使用し、他では味わえない贅沢な逸品を提供しています。ただの焼肉店とは一線を画し、噛んだ瞬間の食感と味わいを最大限に引き出すことにこだわり抜いた調理法で、肉本来の旨みを五感で楽しむ「大人の牛割烹」をコンセプトに掲げています。
名物料理の中でも特に人気を集めるのが、バラエティ豊かな特製もつ鍋です。定番の「豚骨白湯もつ鍋」は990円から提供されており、濃厚な豚骨スープとプリプリの牛もつが織りなすハーモニーが特徴です。さらに、かねふくの辛子明太子を贅沢に使用した「かねふく明太子豚骨もつ鍋」（1,400円）は、その旨みと辛味が絶妙に絡み合い、冬場だけでなく年間を通して多くのファンを魅了しています。さっぱりとした味わいを好む方には、鶏ガラベースの塩スープにたっぷりのレモンスライスを加えた「KOGANE塩檸檬もつ鍋」（1,400円）がおすすめです。牛もつの甘みとレモンの爽やかな酸味が相性抜群で、箸が止まらなくなる逸品として知られています。また、「贅沢痛風鍋」（2,500円）は、牡蠣や白子、あん肝、いくら、海老といった海の幸をふんだんに盛り込んだ、まさに「旨味の財宝箱」と称される大人のための逸品です。
厚切り牛タンもこの店の看板メニューの一つです。特に「特選厚切り銀座牛タンの炙り」は、最上級ランクの牛タンを厚切りにカットし、香ばしく炙ることで、とろけるような脂の旨みと肉厚な食感を存分に楽しめます。合わせ薬味にはレモン、ねぎ、青唐辛子味噌、ガリなどが用意され、牛タンの味わいを一層引き立てる工夫が凝らされています。さらに、数量限定で提供される「特選牛タン刺し」（950円～1,200円）は、新鮮さが命の一皿であり、来店した際にはぜひ味わいたい「必食」のメニューとして高い評価を得ています。牛タンの食感を絶妙に残しつつ仕立てられた「特選牛タンユッケ」（990円）や、厳選した牛肉を贅沢に使用した「牛タン刺しの肉寿司」（800円～990円）も、肉の旨みを存分に堪能できる逸品として人気です。
黒毛和牛を使った料理も充実しており、「黒毛和牛の肉寿司」は、焼肉とは異なる手軽さで上質な肉の旨みを味わえる一品です。わずかに炙られた和牛トロの香ばしさと温かいシャリが口の中でとろけ合う至福の体験ができます。その他、「和牛/生ラムのカルパッチョ」（900円～1,200円）は、チーズとの調和が絶妙で、見た目にも美しい肉料理として提供されています。食後のデザートには、「黒蜜きなこアイス」や「本日のジェラート」（各400円）など、さっぱりとした甘みで締めくくることができます。
店内は全席個室となっており、接待や会食はもちろん、友人との食事や記念日、家族での利用にも最適です。プライベートな空間でゆったりと食事を楽しめるため、周囲を気にすることなく会話に花を咲かせることができます。4名様用、6名様用、そして団体様用の個室も完備されており、利用シーンに合わせて選ぶことが可能です。
特別なサービスとして、日曜日から木曜日の来店限定で、主役または幹事1名様が無料になるお得なクーポンが提供されることがあります。各種コースも充実しており、例えば「弥勒 Miroku」コースでは、豚骨かねふく明太もつ鍋や牛タン、黒毛和牛などを含む11品が3時間の飲み放題付きで楽しめ、5,000円台から利用可能です。オンラインでの予約も手軽にできるため、スムーズな来店が可能です。
