名古屋市中区栄に位置する「厚切り牛タン もつ鍋 藤嶋や」は、名鉄瀬戸線栄町駅、名古屋市営地下鉄各線の栄駅から徒歩約4分から5分とアクセスしやすい場所にあります。また、名古屋市営地下鉄名城線矢場町駅からも徒歩約7分で到着可能です。栄メッツビル2階D号室に店を構え、深夜まで営業しているため、時間を気にせずゆったりと食事を楽しめます。特に、平日や土曜日は翌朝4時まで、日曜日は24時まで営業しており、会社帰りの利用や二次会、深夜の宴会など幅広いシーンで利用されています。
店内は、アットホームで明るい雰囲気が特徴の居酒屋空間が広がっています。お客様がリラックスして食事を楽しめるよう、心温まるサービスと居心地の良さを追求しており、落ち着いた色合いや懐かしい音楽が流れる中で食事を堪能できます。座席は、2名掛けのテーブル席が4卓、4名掛けのテーブル席が3卓あり、合計20席が用意されています。個室の用意はありませんが、8名から25名での貸し切りが可能で、プライベートな空間での宴会にも対応しています。全席で喫煙が可能となっており、喫煙者も安心して利用できます。
「厚切り牛タン もつ鍋 藤嶋や」の看板メニューは、店名にもある通り、鮮度抜群の「厚切り牛タン」と「もつ鍋」です。牛タンは冷凍ではなく、肉本来のやわらかさと旨味を追求し、他にない分厚さで提供されています。中でも「厚切り葱牛タン」は、厚切りの牛タンに特製のネギダレが詰め込まれた逸品で、一口食べるとサクッと切れ、肉汁と旨みが口いっぱいに広がると評判です。また、希少部位である「極上レバー」も数量限定で提供されており、レバーが苦手な方にもおすすめできるクセの少なさが魅力です。その他、贅沢な一本焼きで提供される「極厚ハラミの一本焼き」や、牛タン屋の厚切りタンシチュー、名古屋名物の台湾ミンチともつ鍋を合わせた「台湾もつ鍋」といったユニークなメニューも楽しめます。
もつ鍋は、鶏ガラを8時間じっくり煮込んだ特製スープが自慢で、野菜の甘みが溶け込んだ白濁スープに、店長厳選の「甘み×旨味」を兼ね備えたプリプリの国産牛もつが絶妙な相性を生み出しています。味付けは、白味噌、しょうゆ、旨味塩、ピリ辛チゲの4種類から好みに合わせて選べます。〆にはラーメン、雑炊、うどんなどが用意されており、最後の1滴までスープを堪能できます。
メニューは単品の他に、お肉を存分に楽しめる食べ放題や、飲み放題付きの食べ放題コースが用意されています。「100分食べ飲み放題コース」では、食べ放題とは別に「本日のおすすめ特選肉」「ネギタン塩」「塩麹タン」「壺漬け肉」といった厳選肉の盛り合わせが付いており、ボリューム満点の内容です。ランチタイムには、牛すじカレーやローストビーフ丼などの人気メニューがお得な料金で提供されており、ローストビーフ丼は大盛り無料のサービスもあります。平均予算は、ランチが1,000円以内、ディナーが3,500円から5,000円程度とされています。
特別なサービスとしては、お客様の要望に合わせて、メニューにないものでもできる範囲で対応してくれる柔軟な姿勢が挙げられます。例えば、お子様連れの来店やアレルギー、特定の食事制限がある場合も、可能な限り対応できるよう配慮されています。また、大切な方へのサプライズとして、メッセージ付きプレート（1,650円）、ホールケーキ（2,200円）、肉ケーキ（1,650円）の用意が可能で、素敵な記念日を演出してくれます。さらに、ハッピーアワーも実施されており、19時までの時間限定でハイボールや酎ハイが150円、アサヒ生ビールが300円と、お得にドリンクを楽しめるサービスも提供されています。
