福井県福井市開発町に位置する「上々屋 開発店」は、えちぜん鉄道勝山永平寺線越前開発駅から徒歩約15分から20分の距離にあり、専用駐車場も60台分完備されているため、車でのアクセスも便利な居酒屋です。総席数112席を誇り、全席が個室となっている点が大きな特徴で、シックで落ち着いた雰囲気の中で食事や会話を楽しむことができます。2名から30名まで対応可能な掘りごたつ個室が22室、2名から4名用のテーブル個室が2室あり、カップルでの利用から女子会、友人との食事、会社の宴会、大人数での打ち上げまで、様々なシーンに対応可能です。ソファー席や座敷席も用意されており、ゆったりとくつろげる空間が提供されています。
「上々屋 開発店」のコンセプトは、「旬のものを、その素材が持つ本来の美味しさを最大限に活かした美しい料理」を提供することにあります。地元福井で採れた新鮮な魚介類や食材を惜しみなく使用し、季節ごとの旬の味覚を堪能できるのが魅力です。料理は鉄板料理を中心に展開されており、アツアツの鉄板焼きはビールやサワーとの相性も抜群と評判です。定番メニューに加え、福井名物のおろしそばやへしこなども提供されています。特に「上々もつ鍋」は不動の人気を誇る看板メニューで、老若男女に愛される「極旨だし」と「もつ」の組み合わせが特徴です。また、「黒毛和牛ステーキ（シングル）」は噛み締めるたびに旨さが増すと評されており、多くのお客様に好評を得ています。その他にも、「サーモンとアボカドのクリームチーズ in 生春巻き」や「たっぷりチーズの温玉シーザーサラダ」といった女性に人気のメニューも充実しています。
料金体系は、通常平均予算が3,000円、宴会平均予算が4,000円程度とされています。食べ放題や飲み放題のプランも豊富に用意されており、特に注目されるのが「女々会（じょじょかい）」と称される2時間食べ飲み放題コースです。女性は4,818円（税込）、男性は5,918円（税込）で、自慢の鉄板料理から一品料理、スイーツまで約60種類のメニューが食べ放題、さらに100種類以上のドリンクが飲み放題と大変お得な内容です。このプランは週末も同一価格で利用でき、事前予約が推奨されています。また、毎日19時30分までの注文で利用できる「アーリータイム飲み放題」もあり、ビール、ハイボール、サワー、焼酎、果実酒、ソフトドリンクなどが777円（税抜）で60分間飲み放題となります。さらに60分延長も追加料金で可能です。
特別なサービスとして、誕生日や各種記念日にはホールケーキ（3日前までの予約で名前入れ可、2,000円）やデザートプレートの用意があり、思い出作りのサポートをしています。店員の接客についても、「最高だった」「笑顔でハキハキと喋っていて印象が良かった」といった好意的な口コミが多く見られ、お客様への細やかな配慮が行き届いたお店であることがうかがえます。全席喫煙可能ですが、2020年4月1日施行の改正健康増進法により情報が異なる場合があるため、来店前の確認が推奨されています。Wi-Fiも無料で利用できます。
