富山県富山市秋吉98に位置する「旨肉旨酒旨肴 居酒屋 柊」は、その名の通り、美味しい肉、お酒、肴にこだわった居酒屋です。主要な駅からはやや距離があり、富山地鉄本線 東新庄駅から徒歩約28分（2.2km）、富山地鉄不二越・上滝線 不二越駅から徒歩約24分から29分（1.9kmから2.3km）、大泉（富山）駅から徒歩約25分（1.9km）程度とされています。車でのアクセスが便利で、共同駐車場が利用可能です。
「旨肉旨酒旨肴 居酒屋 柊」のコンセプトは、「美味い肉・美味い酒・美味い肴」を追求することにあります。落ち着いた雰囲気の店内は、掘りごたつ席、カウンター席、テーブル席など、様々なシーンに対応できる多彩な座席が用意されています。しっぽりとお酒を楽しみたい方にはカウンター席が、また忘新年会や各種宴会など大人数での利用には最大30名まで対応可能な半個室の掘りごたつ席があり、幅広いニーズに応えています。総席数は56席または66席との情報があり、比較的ゆったりとした空間で食事や会話を楽しめるでしょう。
メニューは、富山牛ステーキをはじめとする肉料理、朝獲れの鮮魚や刺身といった海産物など、素材にこだわった品々が提供されています。特に「希少部位を含めた新鮮な馬刺し」や「昆布締めにした鶏肉をカリッと揚げたオリジナルのから揚げ」は名物として知られています。その他にも、出し巻き玉子、たこガーリックオーブン焼き、ツブ貝とトマトの香草バター焼き、北海道流じゃがバター、ピザマルゲリータ、温玉とベーコンのビスマルクピザといった一品料理や、揚げ出し豆腐、国産牛のスジ煮in豆腐、名物赤みその角煮などの煮物も豊富に揃っています。食事としては、海鮮ナシゴレンや鉄板屋台風焼きそば、TKG（たまごかけご飯）なども提供されています。デザートも豊富で、男性も女性も満足できるメニュー構成が特徴です。ドリンクについては飲み放題コースも用意されており、3000円以下から4000円から5000円のコースまで選択肢があります。夜の予算は3,000円から5,000円程度とされています。
ランチ営業も行われており、以前は丼丸ランチとして全品540円の海鮮丼が提供されていた時期もありましたが、時期によってメニュー内容や提供形態は異なる場合があります。テイクアウトも実施されており、2020年には「おうちでお店ごはん」をコンセプトに、夕食の一品としてステーキ丼（990円）、焼肉弁当（1,500円）、昆布〆鶏の唐揚げ（350円）などが販売されていました。週末には敷地内に座席を設けて購入した惣菜などをその場で楽しむビアガーデン形式も行われた実績があります。
「旨肉旨酒旨肴 居酒屋 柊」は、無休で営業しており、日曜から木曜は17:30から24:00まで、金曜、土曜、祝前日は17:30から翌3:00までと、遅い時間まで利用できるのも魅力です。ランチは11:00から14:30、または11:30から14:00の時間帯で提供されているようです。貸し切り対応も可能で、喫煙も全面可能です。クレジットカードはJCB、AMEXが利用できます。質の高い肉料理や新鮮な魚介、そして多種多様なメニューを落ち着いた雰囲気で楽しめるため、友人との食事、家族での利用、会社の宴会など、様々なシーンで利用できる居酒屋として、地元で親しまれています。
