石川県白山市横江町のイオンモール白山内に位置する「バブルワッフル専門店 BabuBabu」は、香港発祥の新感覚スイーツ、バブルワッフルを専門に提供する店舗です。イオンモール白山の1階フードホールロクにあり、特に大きなクマのぬいぐるみが目印となっています。北陸自動車道白山インターチェンジから金沢外環状道路海側幹線（海側環状）を利用するとスムーズにアクセスでき、車での来店が便利です。また、公共交通機関ではIR野々市駅から約1,487mの距離にあり、北鉄金沢バス上荒屋線や白山線（平日のみ）がイオンモール白山へ乗り入れています。
BabuBabuのバブルワッフルは、外はカリッと香ばしく、中はぷくぷくとモチモチとした独特の食感が特徴で、ニューヨークや東京でも人気を集めるトレンドスイーツです。この新食感を実現するために、地元能登の恵み豊かな美味しい卵を使用し、さらに生地にはタピオカ粉をブレンドするこだわりがあります。熱々のワッフルと冷たいアイスクリームの相性が抜群で、見た目にも彩り豊かで可愛らしいことから、SNS映えすると特に若い世代や女性の間で話題となっています。
メニューは、定番の味わいからユニークな組み合わせまで多彩なバリエーションが揃っています。例えば、「イチゴとオレオ」、「ベリーとチーズクリーム」、「キャラメルとナッツ」、「おくるみクマさん」、「チョコとバナナ」、「抹茶とチョコブラウニー」などがあり、中でも「餡とバター」は、バターのほどよい塩味が甘い餡やアイスクリームと絶妙にマッチするおすすめの一品です。これら全てのバブルワッフルは、一律715円（税込）で提供されており、気軽に香港発祥のトレンドスイーツを楽しむことができます。
店舗はイオンモール白山のフードホールロク内にあり、広々としていて開放的な空間が魅力です。フードホール内には、おしゃれな空間や落ち着いた雰囲気の席、ゆったりと過ごせるソファ席、カップルシート、カウンター席など、様々なタイプの座席が用意されています。また、バリアフリー対応で車椅子での入店も可能であり、電源や無料Wi-Fiも完備されているため、利便性も高く快適に過ごせます。お子様連れの利用にも配慮されており、乳児から小学生までのお子様も入店可能で、ベビーカーでの利用も問題ありません。
バブルワッフル専門店BabuBabuの特筆すべき点として、SDGsへの取り組みが挙げられます。プラスチック製の容器やスプーンは使用せず、全て紙製の容器と木製のスプーンを採用することで、環境に配慮したサステナブルな運営を実践しています。また、この店舗は土曜日と日曜日の週末限定で、11:00から17:00までの時間帯に営業している点も特徴です。テレビで話題のスイーツを石川県でも提供したいという店主の思いから生まれたBabuBabuは、デートや女子会、ママ友との集まり、学校帰りや部活動帰りの学生など、多様なシーンでの利用が想定されており、テイクアウトも可能です。今後、キッチンカーでの出店も検討されているとのことです。
