石川県加賀市大聖寺東町、ブラザービル1階に位置する「SUGAR RAY DINING&BAR」は、シドニーで研鑽を積んだオーナーシェフが手掛けるモダンオーストラリアン料理を堪能できるダイニングバーです。JR北陸本線大聖寺駅出口より徒歩約13分と、駅からのアクセスも徒歩圏内であり、建物裏には7台分の駐車場も完備されています。
2022年8月16日にオープンしたこのお店は、シェフの佐藤翔太氏が長年過ごしたオーストラリアの食文化とワインの素晴らしさを、奥様の実家である下出農産や周辺農家から仕入れる新鮮な食材を用いて表現することを目指しています。そのため、料理には自家栽培の採れたて野菜がふんだんに使われ、食通も納得の味わいと評判です。一皿一皿に主役の食材が明確に据えられ、その美味しさが舌に記憶されるよう工夫されています。スパイス使いも巧みで、風味によって料理に立体感を与え、強いインパクトを残します。
店内は、バルのような気取らない雰囲気を持ちつつも、カトラリーを包む布ナプキンが配されるなど、レストランとしての品格も随所に感じられる空間です。総席数は20席で、カウンター席やソファ席も用意されており、多様なシーンで利用できます。個室や座敷、掘りごたつ席は設けられていませんが、貸切にも対応しており、平日は8万円、休日は12万円から貸切が可能です。
メニューは季節によって変動しますが、シェフのおまかせコースが中心となっており、予約なしで楽しめる7,150円のコースと、要予約の8,800円のコースの2種類が提供されています。アラカルトメニューも用意されており、パンや蓮根チップス、自家製ピクルスなどの軽食から、アブリゴートチーズ、生ハムとリコッタチーズ、ナスとマカダミア、パン粉をまぶしたマッシュルームなどの小皿料理が楽しめます。ドリンクはビール、スパークリングワイン、グラスワイン（白・赤）などが揃っています。
「SUGAR RAY DINING&BAR」は、単なる食事の場に留まらず、訪れる人々が笑顔で過ごせるような場所を提供したいというシェフの想いが込められたお店です。カジュアルな雰囲気の中で、洗練されたモダンオーストラリアン料理と厳選されたワインをゆっくりと味わうことができます。
営業時間は火曜日から土曜日、祝日の17:30から22:30（料理L.O. 21:45、ドリンクL.O. 22:15）です。木曜日と金曜日には11:30から15:00（最終入店13:30）でランチ営業も行っています。定休日は月曜日と日曜日です。支払いはVISA、マスター、アメックス、DINERS、JCB、Discover、銀聯といったクレジットカードや、Suica、PASMO、ICOCA、iD、QUICPay、ApplePayなどの電子マネー、PayPayなどのQRコード決済も利用可能です。
