石川県加賀市の山代温泉街に位置する「割烹もりもと」は、旬の海の幸と山の幸を熟練の技で提供する和食割烹です。JR北陸本線加賀温泉駅からは車で約10分の距離にあり、山代温泉を散策する観光客にも立ち寄りやすい立地です。専用駐車場も14台分完備されており、車でのアクセスも便利です。昼の営業は予約制となっており、夜は17時から23時、あるいは24時まで営業しています。定休日は第2・第4月曜日です。
「割烹もりもと」では、毎日地元の漁港で仕入れる新鮮な魚介類や、採れたての厳選された野菜を使用し、北陸加賀の旬の味覚を堪能できます。特に、のどぐろ、ふぐ、蟹、あんこうといった石川県ならではの高級食材を活かした料理が自慢です。ミシュランガイド2021北陸（石川・富山・福井）ではミシュランプレートを受賞しており、その確かな実力が評価されています。料理は彩り豊かに盛り付けられ、目と舌で北陸加賀の伝統美を感じられる工夫が凝らされています。また、地産地消にもこだわり、品質の高い加賀野菜を用いた天ぷらの盛り合わせや金時草のおひたし、酢の物なども提供されており、野菜本来の自然な甘みやシャキシャキとした食感が楽しめます。
メニューは、季節やその日の仕入れ状況によって内容や価格が変動する一品料理が中心です。お造り盛合せは一人前2,200円（税込）から提供され、旬の魚介を堪能できます。その他、岩もずくやのど黒しゃぶなど、北陸の味覚を代表する料理が並びます。コース料理も用意されており、季節の会席コースは7,700円（税込）、のどぐろ付き会席コースは8,800円（税込）、豪華会席コースは11,000円（税込）など、予算や用途に合わせて選ぶことができます。ドリンクメニューには、料理と相性の良い日本酒が揃えられています。
店内は落ち着いた空間で、広々とした席が特徴です。総席数は91席で、テーブル席のほか、カウンター席、掘りごたつ席、座敷、そして宴会場も完備されています。個室も豊富に用意されており、2人から30人以上まで利用可能な大小様々な個室があり、プライベートな食事や接待、家族での会食、さらには団体での利用まで、幅広いシーンに対応できます。貸切も20人から50人まで相談可能です。また、店内は全席喫煙可能ですが、2020年4月1日施行の受動喫煙対策に関する法律により、最新の情報は来店前に直接店舗へ確認することが推奨されています。駐車場は14台分、または12台分という情報があり、バスの駐車スペースも2台分確保されています。お昼の会席は予約のみで2,200円から提供されており、観光の際にも利用しやすい配慮がなされています。公式のFacebookページやInstagramでも最新情報が随時発信されています。
