石川県金沢市笠市町に位置する「さば料理専門店 SABAR＋ 金沢笠市店」は、金沢駅から徒歩約5分の距離にあり、北陸鉄道浅野川線の北鉄金沢駅からも徒歩6分とアクセスしやすい立地です。青い壁にSABARのロゴが目印となっており、初めて訪れる方でも見つけやすいでしょう。金沢駅前に2023年3月21日にオープンして以来、さばに特化した多彩な料理が楽しめる専門店として親しまれています。この店舗は、さば寿司の製造販売やさば料理店の運営、さばの養殖関連事業を手掛ける「鯖やグループ」がチェーン展開しているお店の一つです。
「さば料理専門店 SABAR＋ 金沢笠市店」のコンセプトは、「とろさばの多彩な魅力をお届けする」ことにあります。栄養価の高いさばの中でも特に選りすぐりの「とろさば」を使用しており、東北近海の漁場から直送される「戻りの鯖」と呼ばれる最上級のさばが提供されています。店内では、希少なメガとろさばのお造りや新鮮な自家製とろしめさば、世界各国のさば料理など、さば専門店ならではの豊富なメニューが展開されており、さばの概念を覆すような超絶品料理を堪能できます。
メニューには、「とろさばお刺身4種盛り合わせ」があり、希少なメガとろさばのお造り、新鮮な自家製とろしめさば、自家製漬けとろさば、人気のとろさば薫製の4種類が一皿で楽しめます。その他にも、「名物とろさばお造り（7貫）」や「メガとろさばの焼き」、北新地生まれの「しめさばタルタルのさばカツ」、「さばの串カツ4種盛り合せ」、「ハーフ鯖のスーパー美人サラダ」、「鯖かば焼きと胡瓜酢物」、「元祖SABARのゴマサバ」、「お疲れサバ ジョッキパフェ」などのデザートまで、ユニークなさば料理が揃っています。さらに、「しめさばサンド」はわさびマヨネーズがアクセントとなっており、お酒のお供や〆にも最適な一品として人気です。平均予算はディナーで3,800円程度とされており、様々なさば料理を気軽に味わえる価格帯です。テイクアウトも可能で、「とろさば棒寿司」や「焼きさば寿司」など、テレビや雑誌でも話題になった専門店の味を自宅で楽しむことができます。
座席はカウンター席とテーブル席が用意されており、少人数での利用からグループでの宴会まで幅広く対応しています。心地良いひと時を演出する日本酒のラインナップも豊富で、甘口から辛口まで多種多様な銘柄が揃っており、さば料理とのペアリングを楽しむことができます。
特別なサービスとしては、「お土産寿司」が大変人気で、来店客が持ち帰って自宅で楽しむことができます。また、来店時に「おつかれサバです！」という乾杯の掛け声が推奨されるなど、お店全体でさばをテーマにしたユニークな体験を提供しています。金沢駅から徒歩圏内というアクセスの良さもあり、仕事帰りや観光の際にも立ち寄りやすい居酒屋として、地元住民だけでなく観光客からも注目を集めています。
