金沢市本町、料理旅館金沢茶屋の1階に位置する「金沢茶屋 割烹つづみ」は、JR金沢駅東口より徒歩およそ3分と、観光客やビジネスでの利用者にも便利な立地にある本格的な割烹料理店です。専用駐車場も8台分完備しており、車でのアクセスも可能です。和倉温泉「加賀屋」で培われたおもてなしの心と、旬の素材を活かした創作和食が特徴です。
店内は、ゆったりと落ち着いた雰囲気が広がる和空間です。1階には、料理人の技を間近で楽しめるカウンター席が8席、テーブル席が20席設けられており、親しい方との会話を楽しみながら食事を堪能できます。2階には割烹個室が3室と大宴会場1室、別館にはさらに多様な個室が用意されており、接待や結納、顔合わせといったお祝いの席から、少人数の食事会、大人数での宴会まで、様々なシーンに対応できるのが魅力です。個室は6名様より利用可能で、膝に負担の少ない椅子席の和個室も備えられています。大正ロマンを感じさせるアンティークな部屋や、円卓のあるプライベート個室など、趣の異なる空間で食事の時間を過ごせます。
料理は、四季折々の旬の素材にこだわり、一品一品丁寧に創作される本格割烹料理が提供されます。金沢の郷土料理も存分に味わうことができ、食材には滋味深い加賀野菜、金沢港や能登の港で水揚げされる新鮮な海の幸、きめ細やかな肉質の能登牛などが厳選されています。冬には、ブランドタグ付きの「加能ガニ」や「香箱蟹」を使った献立も登場し、旬の味覚を存分に楽しめます。また、人気の「加賀焼きうなぎ会席」では、良質な国産うなぎを珠洲の珪藻土の七輪と備長炭で丁寧に焼き上げ、秘伝のタレで仕上げた逸品を味わえます。
昼会席は「三段弁当 一楽」や「昼会席 侘助」などがあり、手軽に楽しめる内容となっています。ランチ限定で「のど黒御膳」や「満福御膳」といった数量限定の御膳も用意されています。夜の会席料理は「玉茜」や「煌」といったコースがあり、金額は昼が3,850円（税込）から、夜が12,960円（税込）からと、用途や予算に合わせて選択肢があります。
特別なサービスとして、持ち帰りメニューも充実しており、加賀焼き「うな重」の松・竹・梅、加賀焼き「鰻の蒲焼き」、加賀焼き「鰻の白焼き」、加賀焼き「鰻巻き」、加賀焼き「鰻の棒寿司」などが自宅でも楽しめます。また、ランチ利用時にはファーストドリンク1杯サービスや、サプライズの相談にも対応しています。
