石川県野々市市扇が丘に位置する「肉匠 赤牛」は、北陸鉄道石川線野々市工大前駅から徒歩約7分から10分の距離にあり、アクセスしやすい立地にある焼肉店です。スタイリッシュでモダンな雰囲気が特徴の店内は、デートや女子会、会社の宴会、家族での食事など、様々なシーンで利用できるように工夫されています。広々としたテーブル席、周囲を気にせず過ごせる座敷席、そして一人焼肉も楽しめるカウンター席が用意されており、少人数から団体まで幅広いニーズに対応可能です。特に、小さな子供連れの来店客にはお座敷席や子供用の椅子が用意されており、小学生未満の子供にはドリンクのプレゼントがあるなど、家族連れに配慮したサービスが提供されています。店内は天井が高く開放感があり、カジュアルながらもスタイリッシュな空間で、ゆったりと食事の時間を過ごすことができます。炭火焼肉としてリニューアルされており、より本格的な焼肉体験が可能です。
「肉匠 赤牛」では、県内の有名焼肉店で経験を積んだ店主が厳選した上質な肉をリーズナブルな価格で提供しています。お肉は丁寧に仕込まれ、最高の状態で提供されることにこだわっています。人気メニューとしては、「ネギタン塩」があり、ほとんどの来店客が注文する一番人気のメニューです。また、店主が一押しする「本気のカイノミ」は良い部分だけを集めた一皿とされており、希少部位として人気の高い「いちぼ」や「ランプ」などの赤身肉も楽しめます。さらに、数量限定の「本気のレバー」は新鮮で臭みがほとんどなく、レバーが苦手な人からも好評を得ています。その他にも、「和牛カルビ」（858円 税込）、「特選カルビ」（1,045円 税込）、「つぼ漬けカルビ」（825円 税込）、「ハラミ」（858円 税込）などの定番部位から、「極厚タン」（1,848円 税込）といった食べ応えのあるメニューまで幅広く取り揃えられています。豚肉では「豚バラ」（638円 税込）や「豚トロ」（495円 税込）、ホルモンでは「炎上ホルモン（牛小腸）」（638円 税込）、「牛テッチャン」（605円 税込）、「ミノ」（638円 税込）などが提供されています。変わり種としては、「明日をダメにするカルビ」（528円 税込）などの「超ガーリック」シリーズも用意されています。
食事メニューも充実しており、お肉をバウンドさせるのに最適な「バウンドご飯」をはじめ、各種お食事メニューが豊富に揃っています。特に人気の「梅しそ冷麺」（860円 税込）は、ほんのり梅味のスープに大葉の香りと歯応えが特徴で、爽やかな味わいが魅力とされています。飲み放題付きのコースも用意されており、「赤牛のおすすめコース」は5,500円（税込）で90分飲み放題が付いており、歓迎会や送別会などの宴会にも利用できます。単品飲み放題も90分1,980円（税込）や120分2,500円（税込）で提供されており、様々なニーズに対応可能です。
また、誕生日や記念日などの特別な日には、予算に応じて「お肉プレート（4,800円～）」でのサプライズ演出も可能です。営業時間は、火曜日から土曜日、祝日、祝前日は18:00から翌3:00（料理L.O.翌2:00、ドリンクL.O.翌2:00）、日曜日は18:00から翌0:00（料理L.O.23:00、ドリンクL.O.23:00）となっており、深夜まで営業しているため、遅い時間の食事や二次会などにも便利に利用できる点も魅力の一つです。厳選された上質な肉を手頃な価格で楽しめる「肉匠 赤牛」は、様々なシーンで美味しい焼肉を堪能できる場所として、地元の人々に親しまれています。
