ベトナム料理FOODVn-X3（フードビエン）は、石川県金沢市広岡１-5-15 ゼオンビル4Fに店を構える、本格ベトナム料理の専門店です。JR金沢駅西口から徒歩約3分、北陸鉄道浅野川線の北鉄金沢駅からも徒歩約2分という、金沢駅に極めて近い好立地が魅力の一つです。駅からのアクセスが良好であるため、仕事帰りや観光の際にも気軽に立ち寄ることができます。
店内は、ベトナムの空気感を再現したシックでアジアンテイストな空間が広がっています。本場のベトナム料理店をイメージして作られたという内装は、料理とともに異国情緒あふれる雰囲気を楽しむことができ、訪れる人々を日常から離れた特別な時間へと誘います。広々とした開放的な造りとなっており、ゆったりと食事の時間を過ごせるでしょう。総席数は50席とされ、様々な人数やシーンに対応可能です。また、食べログなどの情報源からは個室の利用も可能であることが示唆されており、ビジネスの会食や友人とのプライベートな集まりにも適した環境が整っていると考えられます。
提供される料理は、ベトナム出身のシェフが腕を振るう本格的なものばかりです。日本でも広く知られるライスヌードルの「フォー」をはじめ、現地で人気の高い様々な料理が楽しめます。お店のこだわりは、本場の味を大切にしつつも、日本人の味覚に合うように調整している点にあります。例えば、香草の量は控えめに調整されており、また、卓上にはヌクマム（ベトナムの魚醤）などの調味料が用意されているため、各自の好みに合わせて味を調整することが可能です。これにより、ベトナム料理が初めての方から、本場の味を求める方まで、幅広い客層が満足できる工夫が凝らされています。
メニューの選択肢は非常に豊富で、特に人気が高いのが「フォー・ガー」です。牛骨の出汁をベースに、八角やシナモンなどの香辛料を加えて作られたスープと、もちもちとした米粉麺、そして柔らかくスライスされた鶏肉が絶妙なハーモニーを生み出します。他にも、プリプリとした食感が楽しめる生春巻き、フランス統治時代の影響が残るベトナム風サンドイッチの「バインミー」（ハムまたは肉）、カリッとした食感と野菜の旨味が詰まったベトナム風お好み焼き「バインセオ」、牛肉と米粉麺を炒めた「フォー・ボ炒め」、香ばしい「チャーハン」、細い米粉麺「ブン」など、多彩なベトナムの味が並びます。一部の料金例としては、フォーボが850円、フォーガが800円、フォーボ炒めが900円または950円、ブンチャーが850円、チャーハンが750円、バインミーが500円と、気軽に楽しめる価格設定も魅力です。飲み物も充実しており、ベトナムから直輸入されたビールなど、日本ではなかなか味わえないお酒も楽しめます。
営業時間は月曜日から日曜日、祝日、祝前日ともに11:00から22:00までで、料理のラストオーダーは21:30、ドリンクのラストオーダーも21:30です。定休日はなく、いつでも利用しやすいのが特徴です。平均予算はランチで千円台、ディナーで3000円程度とされています。店内での注文はQRコードをスマートフォンで読み取って行うシステムが導入されており、スムーズなオーダーが可能です。また、決済方法としてPayPayが利用できる点も、現代のニーズに合わせた利便性を提供しています。金沢駅周辺で本格的かつ親しみやすいベトナム料理を求める人々にとって、ベトナム料理FOODVn-X3（フードビエン）は、その利便性の高い立地、本場の雰囲気を味わえる空間、そしてバラエティ豊かな本格料理で、新たな選択肢となるでしょう。
