金沢市此花町に位置する「焼肉ホルモン 芝生」は、北陸鉄道浅野川線北鉄金沢駅から徒歩2分、JR北陸本線金沢駅からは徒歩5分というアクセスしやすい立地にあります。KONOHANA355の1階に店を構え、金沢駅東口からもほど近い場所にあり、提灯とホルモンビルの看板が目印です。駐車場は完備されていませんが、近隣にコインパーキングが点在しており、最も近い場所では徒歩2〜3分の距離に位置しています。
この店の大きな特徴は、「肉汁の旨味を一滴たりとも逃さない」という独自のコンセプトのもと、特殊構造の鉄板を使用している点です。従来の焼肉とは異なる「新しい焼肉のカタチ」を提案しており、熟練の従業員がお客様の目の前で一枚一枚丁寧に肉を焼き上げるスタイルが採用されています。これにより、最高の焼き加減で肉の旨味を最大限に引き出した状態で提供されます。
メニューの中心は、芝浦直送の鮮度抜群な牛ホルモンです。肉の美味しさを引き立てるために考案された「白ダレ」と「黒ダレ」の二種類の特製ダレで味わうことができます。白ダレはニンニクが効いた味わいで、脂の乗った牛タンやコリコリ食感のノドモト、カルビなどの赤身肉、そしてホソ（小腸）などのホルモンに合うとされています。一方、甘辛い味噌ベースの黒ダレは、もっちりした食感の上ホホや、人気のギアラ、マルチョウ、ハツなどに相性が良いと評判です。
コース料理としては、「芝生コース」が用意されており、牛タンやホソといった白ダレと黒ダレで味わうホルモンに始まり、肉とホルモンの旨味が凝縮された「極〆そば」で締めくくることができます。また、アラカルトではホソ（小腸）、和牛センマイ刺し、和牛上カルビ、上ハラミなどが提供されています。特に「極〆そば」は、肉汁の旨味が加わった甘辛な味噌ベースのタレで作られる特注の太麺で、この店のこだわりが詰まった逸品として知られています。ドリンクメニューも豊富で、生ビール、強炭酸ハイボール、レモンサワー、日本酒、焼酎、ワイン、カクテルなどが揃っています。
店内の総席数は22席で、その多くがカウンター席となっています。カウンター席は、目の前でスタッフが肉を焼く対面式で、初めての来店や一人での利用でも気軽に立ち寄れる落ち着いた大人の雰囲気が魅力です。また、3名から最大8名まで利用できるテーブル席も2卓備えられており、親しい友人との食事や少人数の宴会など、様々なシーンに対応可能です。個室の設置はありません。英語メニューも用意されており、海外からの利用者にも配慮されています。無料Wi-Fiも利用可能です。支払い方法としては、各種クレジットカード（VISA、MasterCard、JCB、American Express、Diners Club）、およびPayPayでのQRコード決済に対応しています。
