金沢市堀川町に佇む「地鶏と本格焼酎 かし和」は、金沢駅から徒歩圏内という好立地ながらも、都会の喧騒を忘れさせる落ち着いた空間で上質な地鶏料理と厳選された本格焼酎を堪能できる居酒屋です。北陸鉄道浅野川線北鉄金沢駅A-3口からは徒歩4分、JR金沢駅の兼六園口（東口）からは徒歩6分とアクセスも便利で、仕事帰りや観光の際にも立ち寄りやすい場所に位置しています。
店内はブラウンと木目を基調とした温かみのある内装で統一され、BGMにはジャズが流れ、ゆったりと落ち着いた時間を過ごせるよう配慮されています。総席数は33席または25席と情報源によって異なりますが、プライベートな時間を過ごしたい方には嬉しい個室が完備されています。特に2階の個室は7名から最大11名までの利用が可能で、予約制にて貸し切りもできるため、少人数での宴会や会食にも最適です。また、料理人の手捌きを間近で見られるカウンター席も用意されており、お一人様でも気軽に利用できます。
「地鶏と本格焼酎 かし和」の大きな魅力は、その名の通り、選び抜かれた地鶏と豊富な種類の本格焼酎です。特に、豊かな環境で450日かけて飼育された「知覧どり」を主役にした料理は、来店する多くの人々を魅了しています。中でも「知覧どりもも炙り焼き」は、炭火でダイナミックに炙ることで香ばしい香りと絶妙な食感が引き立つ人気No.1メニューとして知られています。鮮度抜群の知覧どりを使った「知覧どり湯引きユッケ」は、濃厚な卵が絡み合い、贅沢な味わいを楽しめる逸品です。その他にも、その日の厳選部位を盛り合わせた「鶏のお造り三点盛り」や、お店でさばくため鮮度抜群の「知覧どり生つくね」、ジューシーな「手羽先唐揚げ」など、地鶏の旨みを存分に味わえる多彩なメニューが並びます。
地鶏料理に加えて、金沢のブランド野菜である加賀野菜を使用した「お味噌で食べるお野菜盛り」といった一品料理も充実しており、素材の味を活かした料理が提供されています。串焼きも「皮」や「レバー」といった定番から、「ソリレス」「ちょうちん」などの希少部位まで揃い、それぞれの部位に合わせた火入れで最高の状態で提供されます。食事の締めには「こだわり卵の卵かけご飯」や「鶏お茶漬け」が、デザートには「大人の雪見大福 リキュール添え」や「ほうじ茶アイス わらび餅添え」といったユニークなメニューも楽しめます。
ドリンクメニューは、焼酎や日本酒はもちろんのこと、ウイスキーやジンまで、700種類以上もの豊富なラインナップを誇ります。特に焼酎は限定品から通常商品まで10種類以上が揃い、ウイスキーもアードベッグ、竹鶴、余市などが用意されており、様々なお酒を飲み比べながら地鶏料理とのペアリングを楽しむことができます。
コース料理も用意されており、「地鶏たっぷり宴会【梅】コース」は料理のみで3,000円から、90分飲み放題付きで4,500円で提供されています。さらに豪華な「店主オススメ宴会【竹】コース」は90分飲み放題付きで5,500円と、用途や予算に合わせて選べるのが魅力です。すべてのコースにおいて、90分飲み放題をプラス500円で120分に延長できるサービスも提供されています。
その他の特別なサービスとしては、誕生日や記念日などの「お祝い・サプライズ対応」が可能であり、特別な日の演出を相談することもできます。また、一部のメニューはテイクアウトにも対応しており、自宅でもお店の味を楽しむことが可能です。お子様連れでも安心して利用できる環境が整っており、幅広い客層に支持されています。ただし、店舗には駐車場やWi-Fiは完備されていません。金沢の地鶏と本格焼酎を心ゆくまで堪能したい方にとって、「地鶏と本格焼酎 かし和」は、忘れられない美食体験を提供してくれる場所となるでしょう。
