金沢市東山に位置していた「能登牛ひつまぶし店 もんぜん」は、その名の通り能登牛を専門としたひつまぶしを提供する店舗として、多くの観光客や地元の人々に親しまれていました。令和6年（2024年）に営業を終了し、現在は「ましば」としてリニューアルオープンしています。しかし、かつてこの場所で提供されていた「能登牛ひつまぶし店 もんぜん」は、その特別な能登牛の味わい方で記憶されています。
かつての「能登牛ひつまぶし店 もんぜん」は、金沢の主要な観光地であるひがし茶屋街のほど近く、浅野川大橋のたもとに位置し、大通り沿いの分かりやすい場所にありました。北陸鉄道浅野川線の北鉄金沢駅から徒歩約20分強、金沢駅からはバスを利用し「橋場町」バス停から徒歩数分というアクセスでした。周辺には駐車場がないため、近隣のコインパーキングの利用が推奨されていました。
この店舗の大きな特徴は、A5ランクの能登牛を炭火で丁寧に焼き上げたひつまぶしを専門としていた点にあります。お肉本来の旨みを徹底的に追求した、贅沢な一品がメインメニューでした。提供される能登牛は、もも肉とロース肉の2種類が楽しめることが多く、その美しい見た目も食欲をそそりました。注文を受けてから一枚一枚丁寧に焼き上げるため、提供までに20分ほどの待ち時間があることもありました。
「能登牛ひつまぶし」のメニューは基本的に一種類に絞られており、価格帯は3,500円から3,800円程度でした。このひつまぶしには、薬味や香の物、お出汁、味噌汁がセットになっており、ご飯の量も調整が可能でした。特にこのひつまぶしの楽しみ方は、様々な味の変化を堪能できることで知られていました。まずはそのまま能登牛本来の味を楽しみ、次に珠洲で伝統的な製法で作られた貴重な「珠洲の角花家のはま塩」を少量振りかけて能登牛の旨みを引き立てます。さらに、お店特製の合わせ醤油を少したらして風味の変化を味わい、お好みの薬味（例えばわさびなど）を添えてさっぱりといただく方法も人気でした。そして最後に、たっぷりと出汁を注ぎ、温かい出汁茶漬けとしてさらりと締めくくるのが定番の食べ方でした。一口で何通りもの味わいが楽しめるため、最後まで飽きることなく能登牛の魅力を満喫できました。
店内の座席は、テーブル席が36席、カウンター席が5席設けられており、2名から6名まで利用できる個室も1室完備されていました。店内は清潔感があり、落ち着いた雰囲気の中で食事ができる空間が提供されていました。観光客からの人気が高く、能登牛がなくなり次第終了となることもあったため、事前予約をして訪れることが推奨されていました。支払い方法としては、PayPay、LINE Pay、クレジットカードなど、多様なキャッシュレス決済に対応していました。
「能登牛ひつまぶし店 もんぜん」は、金沢観光の際に特別なグルメ体験を求める人々にとって、能登牛の美味しさを深く味わえる場所として評価されていました。
