石川県金沢市上堤町に位置する「能加万菜 しゃぶしゃぶ 万庭」は、三井ガーデンホテル金沢の1階にあります。北鉄金沢駅から約1.1kmと徒歩圏内ですが、近江町市場近くの南町バス停からは徒歩1分とアクセスしやすい立地です。金沢市街地の中心部に位置し、観光やビジネスの拠点としても便利な場所にあります。
「能加万菜 万庭」は、「能加万菜グループ」が手掛けるレストランで、加賀・能登の豊かな食材を存分に活かしたしゃぶしゃぶやすき焼きを堪能できるのが特徴です。石川県の誇るブランド肉である能登牛（A4ランク以上の黒毛和牛）と能登豚、そして地元契約農家から仕入れる新鮮な旬の加賀野菜を中心に提供しています。出汁には昆布とかつおを絶妙な配合で合わせた奥深い風味のものが使用され、自家製のぽん酢には地元大野醤油が使われるなど、細部にわたるこだわりが感じられます。器にもこだわり、九谷焼や山中漆器といった石川県の伝統工芸品が使われており、料理を目でも楽しめる美しい盛り付けが施されています。店内はラグジュアリーでありながら落ち着いた和空間で、モダンな雰囲気も持ち合わせています。大きな窓からは手入れの行き届いた日本庭園を眺めることができ、食事とともにゆったりとした時間を過ごせるよう設計されています。
メニューは、夜の時間帯には能登牛や能登豚をメインとしたしゃぶしゃぶやすき焼きのコースが中心です。例えば、能登牛しゃぶしゃぶコースや能登牛・能登豚のハーフ＆ハーフしゃぶしゃぶコースがあり、それぞれ前菜3種、野菜盛り、〆の氷見うどんまたはラーメン、甘味がセットになっています。能登牛しゃぶしゃぶコースは10,648円（税込）、能登牛・能登豚のハーフ＆ハーフしゃぶしゃぶコースは7,260円（税込）で提供されています。能登豚すきやきコースは4,477円（税込）で楽しめます。冬季には天然寒鰤のしゃぶしゃぶ、夏季には火鍋など、季節限定の特別なメニューも登場することがあります。アラカルトでは、炙りへしこやじわもん野菜の彩りサラダ、炙りへしこ茶漬けなども用意されています。朝食は、宿泊者だけでなく一般の方も利用できるビュッフェ形式で、税込2,860円で提供されています。朝食ビュッフェでは、能登豚のしゃぶしゃぶが目の前で調理され出来立てを味わえるほか、加賀野菜を使ったおばんざい、金沢おでん、治部煮、車麩の卵とじ、石川県産コシヒカリ一等米などが楽しめます。和食だけでなく、スクランブルエッグやソーセージ、金沢カレー、各種パンなど洋食メニューも充実しており、幅広い好みに対応しています。
座席は全86席で、カウンター席、テーブル席、ソファ席が用意されています。特にカウンター席からは日本庭園を一望でき、SNS映えする景色が広がっています。個室は設けられていませんが、広々とした空間設計で、2名から最大65名までの宴会にも対応可能です。車椅子での入店も可能で、バリアフリーに配慮されています。無料Wi-Fiや電源も利用でき、利便性も兼ね備えています。
特別なサービスとして、三井ガーデンホテル金沢が「ミシュランガイド北陸2021特別版」で2つ星を獲得しており、そのレストランとして「能加万菜 万庭」も高い評価を受けています。また、ホテル宿泊者は、朝食券を使って徒歩3分の近江町市場内にある系列店「能加万菜 市場屋」や「能加万菜 と成屋」で、宿泊者限定メニュー（海鮮丼や能登豚など）を楽しむことも可能です。これは連泊の方やブランチ利用にも適したユニークなサービスと言えるでしょう。食材や調味料だけでなく、器にもこだわり、石川県の伝統工芸品を使用している点も「能加万菜 万庭」ならではの体験を提供しています。
