石川県金沢市片町２丁目2-25に位置する「炭火炙り肉 康(やす) 片町店」は、金沢の繁華街である片町エリアに佇む、独創的なスタイルで肉料理を提供する店舗です。片町スクランブル交差点からは徒歩約1分、片町きららの裏通りに面しており、非常にアクセスしやすい立地が魅力です。公共交通機関を利用する場合、北陸鉄道石川線 野町駅からは徒歩およそ13分から14分、最寄りの片町バス停からは徒歩わずか1分と、様々な方法で来店が可能です。
この店の大きな特徴は、単なる焼肉や串焼きとは異なる「炭火炙り肉」という独自のコンセプトにあります。お客様自身が肉を焼くのではなく、熟練のスタッフが炭火で肉の最も美味しい瞬間を見極め、丁寧に炙り上げて提供します。これにより、お客様は焼き加減を心配することなく、会話や食事そのものに集中し、ゆったりとした時間を過ごすことができます。また、煙や匂いが衣服に付くのを気にせず、上質な肉料理を堪能できるのもこのスタイルの大きな利点です。提供される肉は、A5ランクの和牛をはじめ、イチボやハラミといった希少部位も豊富に取り揃えられており、肉を知り尽くしたオーナーが厳選した高品質なものばかりです。
料理の味を一層引き立てるのが、自家製の特製ダレです。このタレは、契約農家から直送される30種類以上の野菜やフルーツをブレンドし、長時間かけて煮込んで作られています。この手間暇かけた特製ダレが、炙られた肉の旨みを最大限に引き出し、深いコクとまろやかな味わいを添えます。席にはゆず胡椒やわさびも常備されており、様々な味の組み合わせを試しながら、自分好みの食べ方を見つける楽しみもあります。
メニューは、こだわりの肉料理を中心に、多様な一品料理やコースが用意されています。人気の「ネギタン塩」は、肉とネギの絶妙なバランスが食欲をそそる逸品として知られています。また、「厳選ハラミ」や「ローストビーフ温玉ユッケ」なども多くの来店客から好評を得ています。コース料理としては、全8品で3,000円（税込）の「おまかせお手軽コース」をはじめ、全9品で4,000円の「YASUコース」、上質な肉を存分に楽しめる全9品で5,000円の「上コース」などがあり、シーンや予算に応じて選択できます。全てのコースには、プラス2,000円で120分の飲み放題を追加することも可能です。
店内の空間は、落ち着いた大人の雰囲気が漂い、居心地の良さを追求した設計となっています。座席は、調理の様子を間近で見られるカウンター席、ゆったりと食事ができるテーブル席、そしてプライベート感を重視した個室や半個室、足を伸ばしてくつろげる座敷席も完備されています。様々な人数や利用シーンに対応できるため、友人との食事、会社の同僚との宴会、大切な接待、家族での食事など、幅広い場面で利用されています。
特別なサービスとして、ほぼ全てのメニューがテイクアウトに対応しているため、自宅や宿泊先で店の味を楽しむことができます。さらに、片町エリア内であれば、17時から翌3時までの時間帯でデリバリーサービスも利用可能であり、来店が難しい場合でも気軽に利用できる利便性を提供しています。過去には期間限定で一部メニューが半額になるキャンペーンが実施されたこともあり、上質な肉をリーズナブルに味わえる機会が提供されることもあります。
「炭火炙り肉 康(やす) 片町店」は、肉の質と味わいにこだわり、お客様に最高の状態で提供することを追求する金沢の隠れた名店として、多くの肉好きを魅了し続けています。
