東京都台東区台東３-16-4 FOOST1階に位置する「おかめ 究極の塩だし茶漬け 三の陣」は、究極の塩だしを基盤としたお茶漬けを提供する、主にデリバリーサービスに特化した飲食店です。交通アクセスとしては、日比谷線仲御徒町駅の1番出口から徒歩約1分の距離にあり、駅からのアクセスは非常に良好です。FOOSTという建物内に所在しており、利便性の高い立地と言えます。
この店舗の最大の特徴は、その名の通り「究極の塩だし」にあります。この出汁は、テレビなどでも話題となった十割蕎麦の専門店「究極の塩だし そば助」からその秘伝の製法を受け継いでおり、醤油を一切使わずに、秘伝のだしと塩の黄金比でブレンドされた唯一無二の琥珀色の出汁として知られています。このこだわりの出汁が、提供されるすべてのお茶漬けの優しい深みのある味わいを構成し、他のお茶漬けとは一線を画すブランディングに繋がっています。
「おかめ 究極の塩だし茶漬け 三の陣」は、現代の飲食業界で注目されるゴーストレストランの運営モデルを採用しています。これは、既存の飲食店の厨房や設備を活用し、主にデリバリープラットフォームを通じて商品を提供する業態です。そのため、簡単な調理工程と短い調理時間（約5分）で効率的な運営が可能とされています。運営会社であるGRC株式会社は、「おかめ 究極の塩だし茶漬け」の他にも、「究極の塩だしかすうどん」や「大阪名物のりこの塩だし肉吸い」といった、同じ「究極の塩だし」を使用した異なるブランドを展開しており、これらを組み合わせることで食材のロスを抑え、原価率の削減と収益性の向上を図るという効率的な事業戦略を持っています。
メニューは、究極の塩だしを存分に楽しめるお茶漬けが中心です。具体的なメニューとしては、ふわふわ卵とじ塩だし茶漬けや、塩だしとの相性が抜群の明太子を添えたお茶漬け、あさりの塩だし茶漬けなどがあります。また、お茶漬けの定番具材である鮭には、こだわりの「伊達の銀鮭」の荒ほぐしが使用されており、職人の手によって丁寧にほぐされた鮭の風味が塩だしと絶妙に調和します。その他、あっさりとした味わいが特徴の梅こぶ塩だし茶漬けやかき揚げの塩だし天茶なども提供されています。一品料理では、ごま唐辛子冷やっこやカリカリに揚げたたこ焼きもメニューに並びます。価格帯については、ふわふわ卵とじ塩だし茶漬けが880円、塩だしと相性抜群の明太子 塩だし茶漬けが1,180円、伊達の銀鮭焼き荒ほぐし 塩だし茶漬けが1,380円、あっさり梅こぶ塩だし茶漬けが1,250円、かき揚げの塩だし天茶が1,350円となっており、手軽にこだわりの味を楽しむことができます。さらに、15種類以上の豊富なトッピングが用意されており、利用客は自分好みにカスタマイズすることで、多様な味のバリエーションを体験できます。
「おかめ 究極の塩だし茶漬け 三の陣」は、特に朝の時間帯に人気があり、その日の始まりに温かく体に優しい食事を求める利用客に選ばれています。デリバリーサービスはUber Eatsや出前館といった主要なプラットフォームを通じて提供されており、利用客は自宅やオフィスなど、希望する場所で手軽に専門店の味を堪能することが可能です。また、定期的に「キャンペーンで具材倍増」といった特別なサービスが実施されることもあり、よりお得にメニューを楽しめる機会が提供されています。店舗には一般的な飲食店のような座席や個室などの情報は見当たらず、テイクアウトやデリバリーを専門としたサービス提供形態であることがうかがえます。
