JR恵比寿駅東口から徒歩5分、東京メトロ日比谷線恵比寿駅から徒歩7分というアクセス便利な立地に「日本のお酒と馬肉料理 うまえびす」は店を構えています。恵比寿Kビルの1階に位置し、まだ知らない日本の魅力とそのマリアージュを体験できる大人の居酒屋として知られています。
店名の通り、コンセプトは馬肉料理と日本のお酒の組み合わせに特化しており、「健康」と「美味しい」を両立させることを目指しています。馬肉料理は、定番の馬刺しや馬肉のグリルはもちろんのこと、専門店ならではの創作料理も提供されています。 特に「うまっくす。 「馬肉と、野菜と。」」と名付けられたコースは、馬刺し7種盛り（アラカルトでは6種）、馬焼肉サラダ、馬肉の鉄板焼きの3種に加え、旬の食材を使った冷菜5種のおばんざい盛りと選べる温菜が含まれており、馬肉料理の奥深さを存分に味わえる内容となっています。 馬肉以外にも、農家から直送された新鮮な野菜を使ったサイドメニューも充実しており、幅広い料理が楽しめます。
ドリンクメニューにもこだわりが見られ、日本のお酒に力を入れています。焼酎は約50種類、日本酒は約10種類がメインで取り揃えられており、その他にもジンやワインなどジャンルレスな品揃えが特徴です。 これらの豊富な日本のお酒が、多彩な馬肉料理とのマリアージュを可能にし、訪れる人々に新たな味覚の発見を提供しています。
店内は落ち着いた雰囲気で、おしゃれな空間が広がっています。バーのようなハイセンスな内装は、女子会やデート、記念日といった様々なシーンで利用しやすいと評判です。 個室も完備されているため、プライベートな空間で食事を楽しむことも可能です。 全席禁煙となっており、快適な環境で食事を堪能できます。
営業時間は、月曜日から木曜日がディナータイムの17:00から23:00（L.O. 22:00、ドリンクL.O. 22:30）。金曜日は17:00から翌1:00（L.O. 翌0:00、ドリンクL.O. 翌0:30）と深夜まで営業しています。土曜日は12:00から翌1:00（L.O. 翌0:00、ドリンクL.O. 翌0:30）と昼から深夜まで開いており、日曜日と祝日は12:00から22:00（L.O. 21:00、ドリンクL.O. 21:30）となっています。連休で月曜日が祝日の場合は、日曜日は翌1時まで営業時間が延長されることがあります。 年末年始は休業となる場合があります。 平均予算は通常で5,500円程度とされています。
特別なサービスとしては、土日祝日の12時から昼飲みが可能である点が挙げられます。 また、ネット予約に対応しており、ホットペッパーグルメなどからの予約でポイントが貯まるサービスも提供されています。 恵比寿の地で、質の高い馬肉料理と厳選された日本のお酒を、落ち着いた空間でじっくりと味わいたい際に、足を運ぶ価値のある一軒です。
