東京都港区愛宕、愛宕グリーンヒルズMORIタワー3Fに位置する「刀削麺 張家 愛宕店」は、本場西安料理と手打ちの刀削麺を堪能できる中華料理店です。都営三田線御成門駅A5番出口から徒歩約6分、東京メトロ日比谷線神谷町駅3番出口からは徒歩約5分と、主要駅からアクセスしやすい立地が特徴です。さらに、虎ノ門ヒルズ駅からも徒歩約10分圏内にあり、周辺のビジネスパーソンや地域住民にとって利便性の高い場所にあります。
西安料理は、シルクロードの起点という歴史的背景から、イスラム料理の影響も受けて独自の発展を遂げたことで知られています。この店舗では、その特色を色濃く反映した料理が提供されており、特に「麻（マー）」と呼ばれる花椒の痺れる辛さと、「辣（ラー）」と呼ばれる唐辛子の刺激的な辛さが絶妙なバランスで組み合わされた料理が人気です。一口食べればやみつきになる、その奥深い味わいは多くの人々を魅了しています。
店名にも冠される「刀削麺」は、熟練の麺点師が手作業で一本一本削り出す自家製麺が特徴です。もちもちとした独特の食感と、スープや具材との絡みが抜群で、来店客の多くがその味わいを求めています。ランチメニューでは、店内で一番人気を誇る「麻辣麺」をはじめ、「担々麺」、「油撥麺」、「野菜麺」、「排骨麺」など、多様な刀削麺が提供されています。これらは単品でも楽しめますが、小炒飯や漬物、杏仁豆腐がセットになったお得な刀削麺セットも用意されており、ボリューム満点の内容で人気を集めています。ランチの平均予算は1,000円前後で、気軽に本場の味を楽しむことができます。
ディナータイムには、刀削麺だけでなく、西安料理の真髄を味わえる逸品料理が豊富に揃います。「辣子大蝦（ラーズターシャ）」は、ぷりぷりの大エビを唐辛子と共に炒めた激辛料理で、辛いもの好きにはたまらない一品として好評を得ています。その他、前菜、サラダ、野菜・豆腐料理、海鮮料理、豚肉料理、牛・鶏肉料理、ご飯・おこげ・スープ、点心・餃子、デザートなど、中華の定番から本格的な西安料理まで幅広いメニューが展開されています。特に、餃子発祥の地とされる西安ならではの、専属麺点師が作る小籠包や餃子も高い評価を得ています。ディナーの平均予算は3,000円前後となっており、友人や同僚との会食、家族での食事にも適しています。
店内は総席数60席を有しており、比較的広々とした空間で食事を楽しむことができます。個室は設けられていませんが、窓際の席からは愛宕グリーンヒルズからの景色を眺めながら食事ができる場合もあり、開放的な雰囲気の中で食事を堪能できます。ランチタイムには近隣のビジネスパーソンで賑わうことが多く、活気あふれる店内で本場の西安料理を気軽に味わうことができます。各種宴会にも対応しており、様々なコース料理も用意されているため、ビジネスシーンからプライベートな集まりまで、幅広い用途で利用できる店舗です。
