東京都小金井市梶野町に位置する「北陸鮨 きときと」は、JR中央線東小金井駅北口から徒歩2分から6分圏内と、非常にアクセスしやすい場所にあります。西武多摩川線新小金井駅からも徒歩約12分で訪れることができます。
このお店のコンセプトは「北陸鮨」であり、日本海の「天然の生けす」と称される富山湾を中心に、北陸から直送される「きときと」（富山の方言で「新鮮」を意味します）な魚介類をふんだんに使用した本格的なお寿司を東京で味わえることが最大の魅力です。確かな腕を持つ職人が目の前で握るスタイルで、上質な素材を最大限に活かした一貫ひとつの握りはもちろん、伝統を守りつつも新しい調理法や技術を取り入れた一品料理も提供されています。富山湾の宝石とも呼ばれる白えびの唐揚げや、旬のホタルイカの天ぷらは定番の人気メニューとして知られ、店主が自信を持って勧めるホタルイカなめろうは日本酒との相性が抜群です。また、真鯛やひらめなどの白身魚を富山の伝統的な「昆布〆」で提供するなど、北陸ならではの深い味わいを楽しむことができます。おぼろ昆布で包んだいくらや白えび、ホタルイカの軍艦も、その独特の風味で訪れる人々を魅了します。アットホームな雰囲気の中にも高級感を漂わせる空間で、職人の温かい手仕事とホスピタリティ精神が融合し、訪れる誰もが心ゆくまで食事を楽しめるよう配慮されています。東小金井で地域に根差し、最高の寿司屋を目指して日々進化を続けています。
メニューはランチとディナーの両方で提供されており、ランチタイムには特にコストパフォーマンスに優れた握りセットが用意され、多くの利用者から高い評価を得ています。ランチの予算は1,000円前後から2,000円台、ディナーは2,000円台から5,000円程度の価格帯で、こだわりの本格寿司を堪能できます。名物の「きときとおまかせコース」は8,300円（税込）で、北陸の厳選された旬の味覚を贅沢に味わうことができます。また、テイクアウトメニューも充実しており、自宅で手軽に専門店の味を楽しむことも可能です。家族連れのお客様には、おすすめの赤身、玉子、えび、いくら、鉄火巻き、ゼリーなどが含まれるキッズメニューが用意されています。小さな子供にはミニ寿司（半分サイズ）での提供も可能で、あらゆる世代のニーズに対応しています。
店内は、職人の巧みな技を間近で見られるカウンター席が8席、ゆったりとくつろげるテーブル席が2卓（4名掛け×2）の計16席が設けられています。個室はありませんが、貸し切りでの利用も相談に応じています。お子様連れのお客様も歓迎されており、チャイルドシートの用意もあるため、家族での会食にも適した環境です。カウンター席は、子供の寿司デビューを後押しするような、居心地の良い雰囲気が提供されています。全体的に落ち着いた洗練された空間でありながらも、親しみやすいアットホームな居心地の良さが両立しています。
サービス面では、職人が握る際に一つ一つのネタについて丁寧に説明してくれるため、寿司の背景や味わいをより深く理解し、食事の満足感を高めることができます。支払いには各種クレジットカード、QRコード決済（PayPay）、電子マネーが利用可能で、利便性も考慮されています。店舗には専用の駐車場がないため、車で来店する際には近隣のコインパーキングの利用が推奨されます。店内は全席禁煙で、快適な環境で食事の時間を過ごすことができます。日曜日は定休日ですが、不定休となる場合もあります。
