東京都台東区下谷に位置する「さけ処 川セ美」は、東京メトロ日比谷線入谷駅から徒歩わずか1分から2分とアクセス抜群の場所にあります。JR山手線鶯谷駅からも徒歩約8分から10分圏内、昭和通り沿いに面した路面店として、ひっそりと佇む隠れ家のような雰囲気を持つお店です。上野駅からも一駅という好立地で、仕事帰りや観光の際にも気軽に立ち寄れるでしょう。
このお店の最大の魅力は、こだわりの「熟成魚」と「ジビエ」にあります。魚は「津本式」という究極の血抜き方法で丁寧に処理され、10日から14日間かけてじっくりと熟成されます。これにより、鮮魚とは一線を画すねっとりとした食感と、魚本来の旨味が最大限に凝縮された深い味わいを堪能できます。お刺身の盛り合わせでは、切りたての鮮魚と熟成魚の食べ比べができ、その違いを体験するのも一興です。ジビエ料理についても、臭みやクセがない国産の鹿肉や猪肉、ダチョウ肉などが厳選されており、ジビエが初めての方でも安心して楽しめるよう工夫されています。鹿肉は1時間かけて調理されるなど、素材の持ち味を活かす丁寧な仕事が光ります。
「さけ処 川セ美」のメニューは、熟成魚とジビエを核に、日本酒とのペアリングを考慮した逸品が揃っています。一例として、「熟成魚と鮮魚の盛り合わせ」は一人前1,408円（税込）で提供され、熟成されたお刺身の深い旨味を存分に味わえます。その他にも、「国産鶏レバーのレア炙り」（638円・税込）や、「激うま！！ダチョウのたたき」（836円・税込）、千葉県館山産の「猪のヒレカツ」（1,650円・税込）など、食欲をそそるメニューが並びます。お通しとして提供される「長芋そうめん」は、その美味しさからおかわり（385円・税込）をリクエストする声も聞かれるほどです。揚げ物には分子調理器を使用し、水分を飛ばさずにカラッと仕上げるこだわりも。ドリンクでは、日本各地から厳選された日本酒を常時20種類以上取り揃えており、中には都内では珍しい銘柄や、酒蔵と酒屋のコラボレーションによる限定酒なども含まれています。日本酒好きには嬉しい「日本酒飲み放題」（1時間2,300円）や、スタッフにお任せで様々な日本酒を飲み比べできるサービスもあり、新しいお気に入りを見つける楽しみもあります。コース料理も用意されており、旬の食材を取り入れた2時間飲み放題付きの「釜飯コース」は6,000円（税込）から、日本酒飲み放題付きのコースは7,500円（税込）から楽しめます。ディナーの予算は、およそ5,000円から7,000円程度が目安となるでしょう。お通し代として350円または385円（税込）が別途必要です。
店内は落ち着いた雰囲気で、木の温もりを感じさせる内装が心地よい空間を演出しています。総席数は34席で、広々としたカウンター席は10席、テーブル席が3卓、そしてプライベート感を重視した半個室が2部屋用意されています。特にカウンター席は奥行きがあり、ゆったりと過ごせるでしょう。テーブル席は3名以上のお客様が優先されることがありますが、2名での利用の場合はカウンター席での案内となる可能性もあります。周囲を気にせず食事を楽しめる半個室は、デートや少人数の会食にも最適です。20名から25名までの貸切利用も可能で、各種宴会にも対応できます。アットホームな雰囲気のため、女性一人でも気軽に立ち寄れると評判です。
支払い方法については、主要なクレジットカード（VISA、Master、JCB、AMEX、Diners）が利用可能で、電子マネー（QUICPay）やQRコード決済（PayPay、d払い、楽天ペイ、au PAY）にも対応しており、利便性が高いのも特徴です。人気店のため、特に週末や混み合う時間帯は事前の予約が推奨されています。オンラインでの予約も可能で、スムーズな来店が期待できます。スタッフがお客様との会話を楽しむことを大切にしており、料理やお酒、趣味の話など、様々な話題で楽しいひとときを提供してくれるでしょう。
