東京都中央区日本橋室町に位置する「鮨の与志喜」は、東京メトロ銀座線三越前駅から徒歩わずか1分、JR新日本橋駅からも徒歩1分、JR神田駅からも徒歩5分という、アクセス抜群の立地にある本格江戸前鮨の専門店です。海老屋ビルの地下1階に店を構え、都会の喧騒から離れた落ち着いた空間で、上質な鮨体験を提供しています。
店内は、全28席が設けられており、ゆったりと落ち着いて食事を楽しめる雰囲気が特徴です。カウンター席も完備されており、若き大将が目の前で繰り広げる熟練の技を間近で見ながら、握りたての鮨を堪能することができます。また、プライベートな会食や接待にも対応できるよう、個室も用意されており、6名から8名程度の利用が可能とされています。この空間は、大切な人との語らいの場やビジネスシーンでの利用にも最適です。店内は全席禁煙で、喫煙スペースは店舗前に設けられています。
「鮨の与志喜」の大きな特徴は、「新たな“鮨活”」をテーマに掲げ、厳選された食材と幅広い種類の日本酒にこだわりを見せている点にあります。食材は産地や生産者から直接仕入れることに注力し、鮮度と品質に妥協を許しません。特に、鮪は豊洲市場の老舗仲卸「石司」から仕入れたものを使用しており、その品質の高さは多くの食通から評価されています。大将が握るシャリは赤酢仕立てで、まろやかな味わいが特徴です。煮切りを塗らず、小皿で提供される醤油を好みに合わせて付けるスタイルで、ネタ本来の味を最大限に引き出します。握りの姿形が非常に美しく、提供される一貫一貫が食べる者の食欲を刺激するでしょう。
メニューは、昼と夜で異なる趣向が凝らされています。ランチタイムには、気軽に本格的な鮨を楽しめる「お任せ特上にぎり」が提供されており、鮨10貫に巻物、先付け、お椀、デザートが付く充実した内容です。価格帯は3,000円から4,000円程度で、上質な鮨を日常に取り入れたい方にもおすすめです。ディナータイムには、大将が厳選した旬のネタを「少しずつ、しかし沢山」というコンセプトで提供する「江戸前鮨堪能コース」が12,000円（税込）で楽しめます。さらに、日本酒好きにはたまらない「江戸前鮨堪能コース～地酒飲み放題付き～」が15,000円（税込）で提供されており、大将が選んだ地酒とのペアリングも提案されます。小規模から有名な蔵元まで、幅広い銘柄の日本酒が揃えられているため、鮨との相性を存分に楽しむことができるでしょう。
貸し切り利用も相談可能で、Wi-Fiも完備されているため、現代のニーズにも対応しています。クレジットカードはVISA、Master、アメックス、Diners、JCBといった主要ブランドが利用可能です。お子様連れでの利用は基本的に不可とされているため、大人のための上質な食の空間として親しまれています。日本橋という土地柄、接待や知人・友人との会食、記念日など、様々なシーンで利用される本格江戸前鮨店として、多くの美食家から支持を集めています。
