人形町駅からわずか徒歩1分、水天宮前駅からは徒歩2分、茅場町駅からも徒歩7分という利便性の高い立地に佇む「やま田」は、都会の喧騒を忘れさせる落ち着いた空間で、上質な和食を堪能できる割烹料理店です。地下へと続くこじんまりとした入り口と階段を降りると、そこには圧巻の存在感を放つ約20メートルもの檜のカウンターが広がり、非日常を感じさせる雰囲気が訪れる人々を迎えます。このカウンター席では、料理人たちがそれぞれの持ち場で腕を振るう臨場感あふれる調理風景を間近で見ることができ、新鮮な鰻を捌く様子や、季節の小鉢料理が丹念に仕上げられていく様は、まさに五感で楽しむエンターテイメントとも言えるでしょう。
「やま田」のコンセプトは、日本各地から厳選した旬の食材を最大限に活かした、職人による極上の和食を提供することにあります。訪れる季節ごとに趣を変える料理は、その時期ならではの最高の素材を用いた、繊細かつ奥深い味わいが特徴です。メニューの中心となるのは、季節の移ろいを表現した会席コースです。例えば、「料理長お任せ会席コース」は、その日の最高の食材を用いた全9品で構成され、特別な日の食事にふさわしい贅沢なひとときを演出します。また、「茜コース」や「やま田コース」など、予算や好みに合わせて選べる複数のコースが用意されており、メイン料理では、季節のお造りやアジフライ、瀬戸内産の鱧、四万十川の鰻、佐賀牛サーロインなど、その時々の旬の味が提供されます。
アラカルトメニューも充実しており、名物として知られる「やま田のアジフライ」や「新感覚 う巻き玉子」、さらには「天然本鮪ステーキ」や「たらば蟹ステーキ」といった厳選された逸品が並びます。食事の締めには、オーダーが入ってから丁寧に炊き上げる「天然真鯛の土鍋御飯」や「春の吹き寄せ土鍋御飯」など、ふっくらと炊き上がった贅沢な釜飯が人気を集めています。飲み物についてもこだわりが見られ、料理との相性を考慮して厳選された日本酒や焼酎、ワインが豊富に取り揃えられています。日本酒では「廣戸川 特別純米」が、焼酎では「佐藤(黒)」や希少な「魔王」などが楽しめます。
座席は、広々とした檜のカウンター席に加え、接待や会食、慶事、法事、家族の記念日など、様々なシーンで利用できる掘りごたつ式の個室が完備されています。2名から最大23名まで収容可能な個室は、和を基調とした落ち着いた設えで、プライベートな空間でゆったりと食事を楽しめます。子連れでの利用も可能で、個室であればお子様連れでも安心して過ごすことができますが、カウンター席は小学生以上からの利用が推奨されています。
「やま田」では、食事体験を一層特別なものにするためのサービスも提供されています。誕生日や記念日などの特別な日には、事前の予約で祝いのデザートプレートが用意されるため、大切な人へのサプライズ演出にも活用できます。落ち着いた大人の隠れ家のような雰囲気を持つこの店は、質の高い料理と心温まるおもてなしで、訪れる人々に忘れられない時間を提供しています。
