恵比寿駅からほど近い、閑静な恵比寿西一丁目の五差路の路地裏に佇む「鮨 染井」は、知る人ぞ知る隠れ家のような鮨店です。JR山手線および東京メトロ日比谷線の恵比寿駅から徒歩3分圏内に位置し、アクセスに便利な立地でありながら、白壁のシンプルな外観が落ち着いた雰囲気を醸し出しています。店内は和風モダンと洋風のテイストが融合した洗練された空間で、従来の堅苦しい寿司店のイメージを覆し、カジュアルに鮨と和食を楽しめるよう配慮されています。落ち着いた雰囲気の中にも開放感が感じられ、ゆっくりと食事の時間を過ごすことができます。
「鮨 染井」では、豊洲市場から仕入れる鮮魚に加え、大将の出身地である福岡・博多から直送される旬の魚介を厳選して提供しています。素材へのこだわりは深く、産地にとらわれず、その時々で最も美味しいと判断した全国各地の旬の食材を取り寄せています。寿司のみに限定せず、新鮮な魚介と季節の野菜を組み合わせた、お酒によく合う趣向を凝らした逸品料理も豊富に用意されている点がこの店の大きな魅力です。
メニューの中心は、旬の味覚を堪能できるおまかせコースです。気軽に楽しめる「おまかせ 7,800円コース（税込8,580円）」は、前菜、造り、焼物、握り7貫、赤だし、甘味で構成される全7品。さらに品数を充実させたい方には、前菜、造り、焼物、温物、酢の物、揚物、寿司、御碗、甘味を含む全9品の「おまかせ 9,800円コース（税込10,780円）」が用意されています。特別な日には、大将が厳選した贅沢な食材をふんだんに使用し、握り10貫を含む全11品で構成される「大将おまかせコース（税込16,500円）」も選択可能です。アラカルトメニューも充実しており、握りでは大トロ、うに、車海老といった定番から、烏賊や水だこ、のどぐろなども楽しめます。一品料理も豊富で、水だこねぎ塩和え、のどぐろ塩焼き、車海老と野菜の天ぷらなど、寿司以外の和食も存分に味わえます。日本酒、焼酎、ワインといった豊富なドリンクメニューが揃い、特に日本酒へのこだわりは深く、料理との相性を考え抜かれた銘柄が提供されています。食事の平均予算は8,000円から12,000円程度で、別途サービス料5%がかかります。席のみの予約の場合には、お一人様につき1,000円のチャージ料が発生します。
店内は総席数22席で、多様な利用シーンに対応する座席が用意されています。目の前で職人の技を間近に見られるカウンター席は6席あり、しっとりと大人の時間を過ごしたいデートや一人での食事に最適です。テーブル席は4席設けられ、ゆったりとした空間で食事を楽しめます。また、掘りごたつ式の座敷席も完備されており、リラックスしてくつろぐことができます。個室は2名様から利用可能で、4名、6名、8名、さらには最大12名まで収容できる部屋も用意されているため、接待や会食、家族での食事といった様々な用途で活用できます。個室には換気設備が備えられ、快適な空間で過ごせます。店内では無料Wi-Fiや電源の利用も可能で、現代のニーズに対応した利便性も兼ね備えています。
お客様への細やかな配慮も「鮨 染井」の魅力の一つです。誕生日や記念日などのお祝い事やサプライズの演出にも対応しており、特別な日を彩るサポートが受けられます。ドリンクの持ち込みが可能である点も、利用客にとっては嬉しいサービスです。また、自宅でも本格的な味を楽しめるよう、テイクアウトも提供されています。お子様連れの来店も歓迎されており、乳児から小学生まで幅広い年齢のお子様が利用でき、ベビーカーでの入店も可能です。車椅子での入店も可能なバリアフリー対応がなされており、幅広い層のお客様が安心して利用できる環境が整っています。宴会利用の場合には2時間半以上の滞在も可能で、時間を気にせずゆったりと過ごせる点も魅力です。
