「台湾創作料理 公」は、東京都町田市に店を構える、台湾料理をベースにしながらも独自の創作性を加えた料理が楽しめるレストランです。かつて町田市金森東の地で長年営業し多くの客に親しまれてきましたが、2023年にJR横浜線成瀬駅北口から徒歩約3分という、よりアクセスしやすい南成瀬の地へと移転しました。この移転を機に、店主は料理への専念を一層深め、これまでの親しみやすい「町中華」のイメージを一新し、より洗練された雰囲気の台湾創作料理店へと進化を遂げています。
店主は、中国・台湾料理界の著名な店で長年にわたり腕を磨いた経験を持ち、その確かな技術と深い知識が「公」の料理の根幹をなしています。特に、台湾に地理的に近い福建省の料理を基盤としつつ、台湾固有の食材や調味料を巧みに取り入れることで、既成概念にとらわれない、ここでしか味わえない独創的な台湾創作料理を提供しています。
メニューには、お店の看板メニューとして知られる魯肉飯（ルーローハン）をはじめ、一口食べればその深みに驚く自家製の旨辛麻婆豆腐など、バラエティ豊かな料理が並びます。魯肉飯には、素麺入りの冷たいスープが添えられるといった細やかな工夫が凝らされており、単なる台湾の家庭料理に留まらない、洗練された一皿として提供されています。また、香ばしい自家製辣油が添えられた餃子も、多くの客から好評を得ています。この他にも、腸詰、クラゲ酢、叉焼、棒々鶏といった定番の前菜から、しじみの紹興酒づけ、豚足、ニンニクのカキソース蒸し、ミミガー和え物、じゃことピーナッツ炒め、とろとろ角煮など、お酒と共にゆっくりと楽しめる一品料理も豊富に揃っています。価格帯としては、ランチタイムは概ね1,000円台から、ディナータイムは2,000円から3,000円程度の予算で、本格的でありながらも創作性豊かな台湾料理を堪能できます。ビールセットや飲み放題のオプションも用意されており、おつまみメニューも充実しているため、食事だけでなく、少人数での飲み会利用にも適しています。
店内は、一人でも気軽に利用できるカウンター席と、ゆったりと寛げる座敷席が設けられており、友人や家族との食事、あるいは一人でじっくりと料理を味わいたい時など、様々なシーンに対応できる落ち着いた空間が広がっています。席数は18席から19席程度と見られ、貸切利用についても相談が可能です。専用の駐車場は設けられていませんが、車で訪れる場合は近隣のコインパーキングや店舗前のパーキングメーターの利用が推奨されています。サービス面では、料理と共に提供される冷たいお茶や、料理の風味を一層引き立てる自家製辣油など、お客様への細やかな配慮が行き届いており、心地よい食事の時間を過ごすことができます。支払い方法にはPayPayも対応しており、利便性の高さも魅力の一つです。
