東京都台東区東上野に位置する「A Kitchen Lab」は、地下鉄日比谷線仲御徒町駅から徒歩約4分、つくばエクスプレス新御徒町駅、東京メトロ銀座線上野広小路駅、都営大江戸線上野御徒町駅からもそれぞれ徒歩約4分圏内と、複数の駅からアクセスしやすい立地にあります。また、バス停「御徒町」や「東上野一丁目」からも近く、多様な交通手段での来店が可能です。
この店舗は、オーナーシェフがこれまでに1300品目以上の飲食店の商品開発に携わった経験を活かし、「レストランの味を家庭に届ける」というコンセプトのもとオープンしました。 日々の食卓に彩りを添える一品から、働き盛りの方の食事サポート、家飲みのお供、特別な日のパーティーメニューまで、様々なシーンで利用できる「食の何でも屋」を目指しています。 料理には漢方や薬膳が取り入れられており、美味しいだけでなく身体にも良い食事が提供されています。
メニューの中心となるのは、ディナーの完全予約制コース料理です。 現在、ディナー営業は感染症対策も兼ねて完全予約制の1日1組限定とされており、他のお客様を気にすることなくゆったりと食事を堪能できます。 コースは5,500円（税込）から利用可能で、当店自慢のいかめしと季節の食材が楽しめる内容となっています。 アレルギーや苦手な食材についても、可能な限り対応してもらえるため、事前に相談することをおすすめします。
特に注目すべきは、看板メニューであるいかめしです。一般的な概念を変えるような、オリジナリティあふれるいかめしが提供されています。 「kuro ikameshi」として、黄、赤、黒、白の4色セットがお取り寄せ可能で、それぞれ異なる風味が楽しめます。黄はいかめしにサフランライスを詰めたもの、赤はエスニックテイスト、黒は広島産のカキと柚子が使用されています。白は実山椒、醤油、東肥赤酒で味付けされており、それぞれ異なる個性を持っています。このいかめしは店頭での購入はもちろん、ECサイトからもお取り寄せが可能です。
また、「食の何でも屋」というコンセプトの通り、様々なニーズに対応しています。テイクアウトが可能で、自宅や外出先でプロの味を楽しむことができます。 パーティーやイベントに合わせた料理の相談もでき、予算や食材のリクエストにも応じてもらえます。 さらに、ベジタリアン向けのメニューも相談可能で、多様な食の好みに対応する柔軟性も持ち合わせています。
店舗の総席数は6席と小規模で、アットホームな雰囲気の中、ゆっくりと食事を味わえる空間です。 個室はありませんが、貸切での利用が可能です。
営業時間については、ランチが11:00から15:00、ディナーが17:00から22:00、テイクアウトが11:00から20:00となっています。定休日は日曜日です。
衛生対策も講じられており、お客様が安心して利用できるよう努めています。店内や設備は定期的に消毒・除菌・洗浄され、お客様の入れ替わりごとに消毒が実施されています。 除菌・消毒液が設置されており、店内換気も行われています。 他のグループとの相席はなく、料理は個々に提供されます。 キャッシュレス決済に対応しており、お会計時にはコイントレイを使用しています。 スタッフはマスクを着用し、手洗い・消毒・うがい、検温を実施するなど、感染防止に配慮しています。
「A Kitchen Lab」は、健康に配慮した美味しい料理と、お客様一人ひとりのニーズに寄り添うサービスを提供することで、様々なシーンで利用できる東上野の隠れた名店と言えるでしょう。特別な日の利用はもちろん、日々の食卓を豊かにしたいときにも立ち寄りたい一軒です。
