東京都中央区日本橋人形町に位置する「四川担々麺 赤い鯨 人形町店」は、本格的な四川担々麺を味わえることで知られるラーメン店です。都営浅草線および東京メトロ日比谷線の人形町駅からは徒歩およそ1分から3分、東京メトロ半蔵門線の水天宮前駅からも徒歩5分圏内と、主要な駅からアクセスしやすい人形町通り沿いに店舗を構えています。
店舗は100年以上の歴史を持つ古い日本家屋を改装しており、店内は古民家のような落ち着いた雰囲気が漂います。1階にはカウンター席とテーブル席、2階にもテーブル席があり、総席数は29席となっています。 個室や座敷、ソファ席、掘りごたつ席はありません。 お一人でも気軽に立ち寄れるカウンター席がある一方、テーブル席も備えているため複数人での利用も可能です。
「四川担々麺 赤い鯨 人形町店」の最大の特徴は、スパイスを豊富に使用した自家製の辣油と、濃厚な白胡麻を贅沢に使ったスープで作られる担々麺です。 薬剤師の資格を持つ店主が手掛けるという自家製辣油は、多くのファンを魅了しています。 メニューの中心は、看板メニューの四川担々麺、汁無し担々麺、そして独自のスパイスブレンドが特徴のカリー担々麺です。 これらの主要メニューはそれぞれ税込980円から提供されています。 さらに、チーズや温泉玉子をトッピングした四川担々麺、パイコー（豚肉の唐揚げ）を乗せた担々麺も選ぶことができます。 また、期間限定で人気を博し、現在ではレギュラーメニューとなっている「赤い九治郎」は、極太麺にたっぷりのもやしとキャベツ、そして極厚チャーシューが乗ったボリューム満点の一杯で、いわゆる二郎系インスパイアの担々麺として、特にがっつり食べたい人に支持されています。 ラーメン以外にも、ミニ丼や通常の丼（パイコー丼、焼豚丼、挽肉そぼろ丼）や杏仁豆腐といったサイドメニューも用意されています。 ランチタイムには、一部メニューで麺の大盛りが無料となるサービスも提供しており、お得に満腹になれると好評です。
担々麺を注文する際には、辛さと痺れのレベルをそれぞれ選択できるのが特徴です。 初めての方にはおすすめの標準レベルが用意されていますが、辛さや痺れをより強くしたい場合は、有料でさらに上のレベルを選ぶことも可能です。 また、卓上にはすり鉢に入った白胡麻が用意されており、自分ですりながら担々麺に加えることで、より一層豊かな胡麻の風味を楽しむことができます。 口コミでは、この辛さや痺れのカスタマイズ、そして自分で擦る胡麻の香りの良さや風味の変化を楽しむことができる点が多く挙げられています。
支払い方法としては、QRコード決済（PayPay、d払い、メルペイ）に対応しています。 また、一部の電子マネーやクレジットカードは利用できない場合があります。ネット予約も可能で、ホットペッパーグルメや食べログ、ぐるなびなどから予約することができます。 テイクアウトサービスも実施しており、自宅やオフィスで店の味を楽しむことも可能です。 デリバリーサービスにも対応していた時期がありましたが、現在出前館では受付休止中となっています。 その他、店内での感染症対策として、消毒液の設置や換気などが実施されています。 JRE POINTが貯まる・使えるサービス（エキトマチケット）にも対応しています。 お一人様でも気軽に立ち寄れる雰囲気と、こだわりの詰まった本格的な担々麺で、ランチタイムを中心に賑わいを見せています。
