茅場町駅から徒歩約1分から2分というアクセスの良い場所に位置する「甲州肉炉端 炭とやまなし 茅場町本店」は、山梨県の魅力を東京で発信する「アンテナショップ型ご当地飲食店」です。お店のコンセプトは「山梨＋面白うまい」で、山梨県産の食材をふんだんに使用した炉端焼きや郷土料理を提供しています。テレビ番組などのメディアでも紹介された経験があります。
店内は山梨のキャンプ場をモチーフにした空間とも評されており、総席数は50席です。お一人様でも気軽に利用できるカウンター席が12席あり、お仕事帰りの一杯にも適しています。また、4人掛けテーブルを中心としたテーブル席が36席（9卓）あり、宴会や集まりに最適な10名まで対応可能な小上がりテーブル席も用意されています。完全に仕切られた個室はありませんが、区切られた半個室の利用が可能です。
提供される料理の柱は、山梨県産のブランド肉を炭火で焼き上げる炉端焼きです。甲州牛、甲州富士桜ポーク、信玄どりといった選りすぐりの肉を、富士山の溶岩プレートで提供する名物「肉炉端盛り合わせ」は特に人気があります。その他にも、鮮度抜群の馬刺しも人気メニューの一つです。山梨の郷土料理として知られるほうとうや吉田うどんも味わうことができます。黒毛和牛A4・A5ランクの甲州牛ウチもも肉ステーキや、山梨県の豊かな天然水で養殖された甲斐サーモンを使ったカルパッチョなど、こだわりの一品料理も豊富に揃っています。ランチタイムには、信玄どりの親子丼やもも焼き定食、豚の生姜焼き定食、馬肉カレーなどが提供されており、ご飯の大盛りが無料、セルフサービスでコーヒーや紅茶が無料で楽しめるサービスもあります。
ドリンクメニューも山梨にこだわり、30種類以上の甲州ワインをはじめ、山梨県産の焼酎などが豊富に用意されています。コース料理は飲み放題付きで5,000円から用意されており、各種宴会に適しています。アラカルトメニューの価格帯は、馬肉サーロインステーキが999円（税抜）、肉炉端盛り合わせ（2〜3人前）が2,799円（税抜）などとなっています。ディナーの平均予算は4,000円程度、ランチは1,000円程度で楽しめます。
特別なサービスとしては、ランチ時の無料セルフドリンクや、ホットペッパーグルメの予約限定で利用できる単品飲み放題、飲み放題付きの各種宴会コースなどがあります。料理においても、美味しさだけでなく見た目の美しさや面白さ、オリジナリティを追求しており、時には客自身が肉をハサミでカットしていただくといったユニークな提供方法も取り入れています。
