東京都新宿区高田馬場に位置する「花椒 SUGAR & SPICE」は、JR線、東京メトロ東西線、西武新宿線の高田馬場駅から徒歩数分圏内とアクセスしやすい立地にある四川料理の専門店です。具体的には、JR山手線高田馬場駅からは徒歩約3分、東京メトロ東西線高田馬場駅の1番口からは徒歩約2分と、駅からの距離が近く、気軽に立ち寄ることができます。
このお店の大きな特徴は、28種類もの漢方薬膳と本場四川のスパイス、特に「花椒」を巧みに組み合わせた、身体に優しい本格的な薬膳スープを提供している点にあります。単に辛いだけでなく、健康にも配慮した薬膳の考え方を取り入れた料理は、多くの人に楽しんでもらいたいというお店のコンセプトに基づいています。店内に足を踏み入れると、コンクリート打ちっぱなしの壁に木材のテーブルやレンガ、柔らかい雰囲気の花瓶やアートが配された、おしゃれでモダンな空間が広がります。新進気鋭作家の絵画が飾られており、まるでカフェのような居心地の良さも魅力の一つです。清潔感があり、落ち着いた雰囲気の中で食事を楽しむことができます。
提供されるメニューの中心は、好みの具材を選んでカスタマイズできる「麻辣湯（マーラータン）」と、一人でも手軽に楽しめる「冒菜（マオツァイ）」です。麻辣湯は、薬膳スープに春雨、そして冷蔵庫から自由に選べる3品のトッピングが付いた基本セットが890円で提供されています。追加のトッピングは1品あたり150円で、様々な食材の中から選ぶことができます。スープは薬膳スープの他、ごまスープやトマトスープに変更することも可能で、春雨も中華麺やうどん、ライスヌードルに変更するなど、自分好みの組み合わせを見つける楽しみがあります。辛さも0辛（薬膳白湯スープ）から始まり、段階を経て無制限まで調整できるため、辛いものが得意な方から苦手な方まで、それぞれの好みに合わせて味わうことが可能です。冒菜は「一人火鍋」とも呼ばれ、辛いスープでじっくり煮込まれた具材に、さらに山椒や香辛料を加えて風味豊かに仕上げた一品です。冒菜セットはライス付きで1480円となっており、こちらも人気のメニューです。
その他、サイドメニューも豊富に取り揃えられています。台湾の定番料理である魯肉飯（980円）や、本場の味を楽しめる四川口水鶏（よだれ鶏）（890円）、重慶小面（890円）、老成都甜水面（690円）といった麺類、自家製のエッグタルト（290円/個）や手作りの大雲呑（手作りワンタン）（1080円）など、多彩なメニューが用意されています。特にエッグタルトは注文を受けてから焼き始めるため、焼き立てを味わうことができます。ランチタイムはおおよそ1000円から2000円程度、ディナータイムは3000円から4000円程度の予算で、本格的な四川薬膳料理を堪能することができるようです。
店内は総席数23席または25席で、テーブル席が中心です。個室の用意はありませんが、ソファー席が設けられており、ゆったりと過ごすことができます。貸切も可能で、少人数から最大50名程度まで対応できる場合があります。お子様連れでの利用も歓迎されており、ベビーカーでの入店や離乳食の持ち込みも可能です。一部の情報ではお子様連れ不可ともありますが、お子様用のカトラリーも用意されているという情報もあり、子連れでも利用しやすい配慮がされています。
その他、テイクアウトやUber Eatsを利用したデリバリーにも対応しているため、自宅やオフィスでもお店の味を楽しむことができます。メニューは写真付きやデジタルメニューが導入されており、複数言語に対応したメニューやスタッフもいることから、外国人の方でも安心して利用できるでしょう。お祝いやサプライズにも対応可能とのことです。Wi-Fiも完備されています。定休日はなく、営業時間は11時から22時まで（間に休憩時間がある場合もあります）と比較的長い時間営業しており、様々な時間帯に利用しやすいのも利点です。セルフサービスでお水が用意されています。
