東京都世田谷区等々力に佇む「鮨あかくら」は、東急大井町線 尾山台駅から徒歩およそ3分から5分ほどの場所に位置しています。落ち着いた住宅街にありながら、本格的な江戸前寿司を堪能できるお店として知られています。
この道一筋の店主が握る鮨は、ネタとシャリの一体感を何よりも大切にしています。店主自ら毎朝豊洲市場に足を運び、その時期に最も美味しい旬の鮮魚を厳選。仕入れた魚は、それぞれの種類や大きさに合わせて丁寧に熟成させることで、旨味を最大限に引き出し、素材本来の香りと身全体にまわった脂のバランスがとれた絶品のネタに仕上げています。シャリにもこだわりがあり、ネタとの相性を追求し、食べ疲れすることなく最後まで美味しく味わえるよう、お米と寿司酢のバランスを日々調整しています。長年の経験に裏打ちされた職人の技と感覚が光る一貫を味わうことができます。
提供されるメニューは、おまかせコースが基本となっています。ディナータイムには、旬の鮮魚や季節の食材を使った鮨とつまみを織り交ぜた「スタンダードコース」(18,000円 税込)と、その日仕入れた最上級の食材をより多く取り入れた「あかくら特別コース」(22,000円 税込)が用意されています。スタンダードコースはおよそ18品から20品程度、特別コースはそれ以上の品数で構成され、どちらのコースも本日の一品料理、握り鮨、玉子焼き、味噌汁が含まれます。コース内容は当日の仕入れ状況によって日々変わるため、訪れるたびに新しい味覚との出会いが期待できます。接待や記念日、特別な日の会食にも適したコース内容となっています。
土日祝日限定でランチ営業も行っており、12:00一斉スタートの「ランチコース」(10,000円 税込)が提供されています。こちらのコースは、つまみ2品、握り8貫、卵焼き、お味噌汁、巻物半分という内容で、昼からぜいたくな鮨を気軽に楽しめる機会となっています。
鮨との相性を考えて厳選された日本酒も豊富に取り揃えられています。信頼を置く酒屋が、「鮨あかくら」の料理を実際に味わった上で選んだ季節ごとの銘柄を中心に提供しており、半合から注文できるため、色々な種類を少しずつ楽しみたい方にもおすすめです。日本酒の他にも、ワインやノンアルコールドリンクも用意されています。
店内はカウンター席のみとなっており、総席数は7席です。落ち着いた空間で、店主の丁寧な仕事ぶりを間近に感じながら、ゆったりと食事の時間を過ごすことができます。個室やテーブル席、ソファ席などはありませんが、カウンター席ならではのアットホームな雰囲気が魅力の一つです。
営業時間は、平日が18:00から22:00まで(ラストオーダー20:30)、土日祝日は17:30からと20:15からの二部制となっています。土日祝日のランチは12:00からの一斉スタートです。定休日は木曜日ですが、その他に不定休の場合もあります。
高級寿司でありながらも、温かみのある雰囲気の中で店主の熟練された技と厳選された旬の食材を堪能できる「鮨あかくら」。記念日利用はもちろんのこと、日々の食事としても訪れたい、隠れ家のような存在です。