東京都千代田区平河町に位置する「刀削麺 張家 麹町店」は、本場の西安料理と看板メニューである刀削麺を味わえる中華料理店です。交通アクセスとしては、東京メトロ有楽町線 麹町駅から徒歩約3分、東京メトロ半蔵門線 半蔵門駅からは徒歩約4分、東京メトロ丸ノ内線 赤坂見附駅からも徒歩約5分と、複数の駅からアクセスしやすい立地です。バスを利用する場合も、麹町四丁目バス停から徒歩約2分と至近です。皇居からもほど近く、ランナーの方々にも立ち寄りやすいお店として知られています。
お店のコンセプトは、シルクロードの起点である西安ならではの味と香りを楽しめる「スパイス中華」。四川料理の影響も受けつつ、イスラム料理のエッセンスも取り入れた独自の発展を遂げた西安料理を提供しています。特に、花椒の痺れる辛さ（麻）と唐辛子のぴりりとした辛さ（辣）が織りなす「麻辣」の絶妙なバランスが特徴で、一度食べると病みつきになるという声もあります。香辛料を豊かに使用した料理の数々は、西安料理の奥深さを感じさせます。また、餃子発祥の地とされる西安の点心も自慢の一つ。専属の麺点師が作る小龍包や餃子なども楽しむことができます。刀削麺や辛味のある料理だけでなく、北京ダックやフカヒレ、エビチリ、酢豚、炒飯といった中華の王道メニューも幅広く揃っており、様々なシーンで利用できます。紹興酒や青島ビールといった中華料理にぴったりのドリンク類も用意されています。
看板メニューは何といっても店名にも冠されている刀削麺です。特に麻辣刀削麺は一番の人気を誇ります。担々麺をベースに自家製の辣油と西安山椒を効かせた香り高い一杯で、削り方によって厚みの異なる麺がスープによく絡み、もちもちとした食感や、ひらひらとした食感など、多様な食感を楽しめるのが魅力です。麻辣刀削麺はパクチーを入れるかどうかも選択可能なので、苦手な方でも安心して注文できます。ランチタイムには刀削麺の定番メニューが数種類用意されており、リーズナブルな価格で提供されています。また、定食メニューも充実しており、ライス、スープ、漬物がセットになっています。定食のライスはおかわり自由なのも嬉しいポイントです。ランチタイムは特に人気が高く、多くのお客さんで賑わい、時間帯によっては相席となることもあります。ディナータイムには小皿料理や大皿料理も豊富に揃い、逸品料理と共に居酒屋感覚での利用や、グループでの宴会にも対応可能です。コース料理も用意されており、様々な料理をまとめて味わうことができます。
店内には41席が設けられています。具体的な座席の種類に関する詳細な情報はありませんが、カウンター席の用意もあります。
利用しやすいサービスとして、各種グルメサイトやオンラインサービスからのネット予約に対応しています。事前の予約でスムーズな入店が可能です。また、テイクアウトも可能なので、自宅やオフィスで本格的な西安料理を楽しむこともできます。ランチタイムの利用時には、荷物用にカゴを用意してくれるなど、細やかな配慮も見られます。
