東京都新宿区西新宿７-3-1 三光パークビル 1Fに位置する板前バル LIVE FISH MARKET 新宿店は、複数の路線・駅からアクセス可能な場所にあります。新宿西口駅のD5出口からは徒歩およそ2分、西武新宿駅からは徒歩約3分、JR各線やその他の新宿駅からは徒歩7分程度で店舗にたどり着くことができます。
この店舗は「和食×バル」というコンセプトのもと、日本の板前による本格的な和食の技術とバルの気軽なスタイルを融合させた料理を提供していたとされています。「LIVE FISH MARKET」という名前の通り、まるで市場のような活気の中で新鮮な魚介を選び、好みの調理法で楽しめる点が大きな特徴でした。全国各地の漁港から直送される鮮魚や活魚を、お客様自身が店内の陳列棚などから選び、それを板前が刺身や塩たたき、カルパッチョといった様々なリクエストに応じた調理法で提供するという、ライブ感あふれるスタイルが魅力とされていました。板前の確かな目利きによって厳選された旬の食材を使用した創作和食は、四季折々の美味しさを提供していたようです。
メニューに関しては、特に新鮮な魚介を中心とした offerings が特徴でした。具体的には、板前箱盛り刺身として、活貝を含む七種類の鮮魚二切れずつになめろうが付いて2,860円（税込）というメニューがあったことが確認されています。ドリンクについては、厳選された地酒やワインが豊富に取り揃えられており、料理とのマリアージュを楽しむことが推奨されていました。また、2時間制の単品飲み放題コースが1,980円で提供されていた時期もあります。過去にはランチ営業も行っており、お刺身と天婦羅を組み合わせた御膳なども提供されていた事例が見受けられます。
店舗の座席に関する詳細な情報は限られていますが、利用状況によっては席の利用時間が2時間までに制限される場合があったようです。また、週末など混雑が予想される日には、少人数での予約において希望する席種を確約することが難しい場合もあったとされています。店内は禁煙とされており、同じ施設内に喫煙スペースが設けられていました。
板前バル LIVE FISH MARKET 新宿店の特別なサービスとして注目されるのが、日本酒ソムリエAI「KAORIUM for Sake」を全席に導入していた時期があった点です。これは最先端のAIシステムを活用したサービスで、利用者のその時の気分や「フルーティ」「個性的」といった好みの味わいをいくつかの言葉から選んでいくと、AIが最適な日本酒をレコメンドしてくれるというものでした。さらに、AIがお酒の風味や味わいを分かりやすい言葉で表現してくれるため、これまで日本酒にあまり詳しくなかった方も、新たな視点でお酒の魅力に触れることができるサービスとして展開されていました。
なお、複数の情報源を確認した結果、現状では当店舗が既に閉店している可能性を示唆する情報も一部見られます。ご来店の際は、事前に最新の営業状況をご確認いただくことをお勧めいたします。
