新宿マルイアネックスの8階に位置する「麦と卵 新宿マルイアネックス店」は、北海道産の厳選素材を使用したこだわりの生パスタ専門店です。都営新宿線新宿三丁目駅C1口から徒歩約1分、東京メトロ丸ノ内線・副都心線新宿三丁目駅C4出口から徒歩約2分と、駅からのアクセスが良い立地です。
このお店の最大の特徴は、北海道産の小麦と北海道下川町のブランド卵「下川六〇酵素卵」を使用して店内で毎日製麺される自家製生パスタです。その日の気温や湿度に合わせて水の配合を調整し、独自の「W真空製法」によって生み出されるパスタは、「ツルッ！」とした喉越しと「モチッ！」とした弾力のある新食感が楽しめると評判です。パスタソースのベースとなるブロード（出汁）にもこだわりがあり、鶏ガラに加え、羅臼昆布、利尻昆布、日高昆布、真昆布、がごめ昆布という5種類の北海道産昆布とかつお節、椎茸を使用することで、奥深い優しい味わいを実現しています。また、具材にも北海道産の素材を積極的に使用しており、創業50年の函館・道場水産のたらこや、北海道産の生乳で作られたフレッシュモッツァレラチーズなどがパスタを彩ります。
メニューはバラエティ豊かで、「究極のぺぺたま」や「濃厚！こく旨カルボ」、「たらこスパゲティ」、「北海道カルボナーラ」といった定番に加え、季節ごとの限定メニューも登場します。価格帯はパスタの種類にもよりますが、概ね1000円台で提供されています。全ての生パスタメニューは大盛り無料となっており、たくさん食べたい方も満足できるボリュームです。パスタ以外にも、サラダやスープ、デザート、北海道限定のサッポロクラシックビールを含むドリンクも用意されています。
店内は全席禁煙で、総席数は18席と比較的小規模です。個室や座敷、掘りごたつ、ソファ席、テラス席はなく、主にカウンター席が中心のようです。席間には仕切りが設置されており、落ち着いて食事ができるような配慮が見られます。また、椅子の下には荷物用のカゴが用意されています。
特別なサービスとしては、新宿マルイアネックス同フロアにある映画館「新宿バルト9」の映画鑑賞券の半券を提示すると、アイスコーヒーまたはほうじ茶のサービスが受けられます。また、新宿マルイアネックス店限定で、小ねぎ、ムギタマスパイス、レモン、きざみのり、ガーリックチップス（各50円）、すりおろしチーズ（100円）、大葉、下川六〇酵素卵（各120円）といった多彩なトッピングを追加料金で楽しむことができ、自分好みにパスタをアレンジできるのも特徴です。注文は店頭の券売機で行うスタイルとなっています。北海道の豊かな恵みともちもちの生パスタを気軽に味わえるお店として、ランチや映画鑑賞、ショッピングの合間など、様々なシーンで立ち寄りやすい一軒です。
