京急本線雑色駅から徒歩約1分から3分圏内とアクセスしやすい場所に位置する「北海道らーめん 楓 雑色店」。駅を出て商店街を通り抜け、第一京浜を渡ったあたりに店を構えています。この店舗は、北海道出身の店主が地元で修行を重ねた後に開業した、本格的な北海道味噌ラーメンを味わえる店として知られています。提供されるラーメンは、味の決め手となる素材へのこだわりが特徴です。麺は、創業1928年の札幌の老舗製麺所である「さがみ屋製麺」から直送される黄色がかった中太ちぢれ麺を使用しており、もちもちとした食感と時間が経っても伸びにくい性質を持っています。この麺が、豚骨や鶏ガラ、イワシ煮干し、香味野菜などを8時間以上じっくりと炊き出して作られる高濃度な動物系スープとよく絡み合います。さらに、スープには札幌の醸造所で丹精込めて作られた味噌のかえしを使用。この濃厚な味噌スープは、中華鍋で高温に熱したラードでニンニク、玉ねぎ、もやし、刻みチャーシューなどを炒め、そこにスープを加えて乳化させるという独特の調理法によって作られます。この「味噌は煽らなきゃウマくない！」というこだわりの製法により、まろやかで香ばしい風味豊かな一杯が完成します。
メニューの中心は店自慢の味噌らーめんで、価格は950円（税込）です。辛味噌らーめん（1080円）、醤油らーめん（850円）、塩らーめん（850円）、つけめん（950円）といったバリエーションも揃えています。濃厚魚介つけめんも一部店舗で提供されていますが、雑色店での提供状況は確認が必要です。麺の大盛りは150円増し、つけめんのみ特盛りも可能で200円増しとなります。食事をしっかりと取りたい方向けに、お得なセットメニューも用意されています。ランチタイムには餃子セット、ネギ飯セット、おにぎりセットなどがあり、各種ラーメンにプラス120円から230円程度で楽しめます。夜の時間帯には、餃子セットや炙りチャーシュー丼セット、雑炊セットといったセットメニューが各種ラーメンにプラス230円から280円程度で提供されていますが、セット内容は店舗によって異なる場合があるため確認が推奨されます。
ラーメンのトッピングには、特製バラチャーシュー（380円）、肩ロースチャーシュー（300円）、バターコーン（250円）、バター（120円）、コーン（120円）、のり（80円、ダブル160円）、メンマ（200円）、玉子（130円）、もやし（120円）、キャベツ（120円）、キムチ（230円）、白髪ねぎ（180円）、薬味ねぎ（180円）、魚粉（無料）などがあり、好みに合わせてカスタマイズが可能です。ごはん類には小ライス（130円）、ライス（180円）、大ライス（280円）、チャーシュー丼（330円）などがあり、一部店舗では絶品高菜ごはんや楓ごはん（冷しゃぶ丼）も提供されているようです。おつまみとしては、餃子（5個 390円）、チャーシュー（400円）、メンマ（250円）、生キャベツ（170円）、キムチ（230円）、玉子（130円）、もやし（170円）が用意されています。ドリンクメニューには生ビール、瓶ビール、ハイボール、サワー類、焼酎などがあります。
店内は総席数9席で、カウンター席が7席とテーブル席が2席あります。一人でも気軽に立ち寄れる雰囲気があり、実際にお一人様での利用にも向いていると評判です。個室やソファ席の設備はありません。店内は終日禁煙となっています。支払い方法としてはPayPayが利用可能です。クレジットカードは利用できません。Wi-Fiも完備されており、感染症対策として施設内のマスク着用依頼、店内に消毒液設置、料理の大皿提供なし、非接触型決済、従業員の検温・マスク着用・手洗い、換気などが実施されています。また、紙エプロンが用意されているといった細やかなサービスも見られます。公式ウェブサイトやホットペッパーグルメではメール会員限定のお得なクーポンや情報が提供される場合があり、ネット予約も利用可能です。無休で営業しており、平日と土日祝日で営業時間が異なり、平日はランチが11:30から15:00、ディナーが18:00から23:00、土日祝日はランチが11:30から15:00、ディナーが17:30から23:00となっています。平均予算はおおよそ1000円程度です。北海道の素材と独特の調理法にこだわった一杯を、雑色で気軽に楽しめるラーメン店です。
