東京都新宿区市谷台町に佇む「Linio（リニーオ）」は、「人と食をつなげるダイニングバー」をコンセプトにした、自然栽培の野菜と発酵食にこだわった創作料理を提供する隠れ家のようなお店です。都営新宿線曙橋駅A2出口から徒歩約3分、東京メトロ丸ノ内線四谷三丁目駅2出口から徒歩約9分の場所に位置しており、曙橋駅からはA2出口を出て右に進み横断歩道を渡った後、右手の坂を上り一つ目の信号を過ぎてすぐ左手にある緑色の壁が目印となります。
Linioの大きな特徴は、農薬や肥料に頼らず、大地の恵みによって育った自然栽培の野菜を農家から直送で仕入れている点にあります。 これらの生命力溢れる野菜を中心に、手作りの発酵食を組み合わせた、身体の中からきれいになれるような、心も身体も喜ぶ料理を提供しています。 調味料にもこだわり、自家製の塩麹や甘酒、自然栽培の大豆から作った自家製豆腐や豆乳なども使用しており、安心して食べられる外食を目指しています。 メニューは野菜が主役のプラントベースのものが中心ですが、一部魚や肉料理も用意されています。 小麦粉、卵、乳製品を使用しないメニューも豊富にあり、アレルギーを持つ方やヴィーガンの方も安心して食事を楽しむことができます。 グルテンフリーに対応可能なメニューもあります。
提供される料理には、旬の野菜を様々な形で味わえる「大地の恵み満福プレート」や、自家製の醤とオーガニックオリーブオイルを使用した「季節野菜の発酵アヒージョ」、塩麹の旨味を活かした人気の「野菜リゾット」などがあります。 ランチタイムには、蒸し野菜定食や月替わり野菜定食、ベジキーマカレー弁当やベジオムライス弁当、お子さまランチなども提供されています。 特にお子さまランチは、卵不使用のベジオムライスやベジ唐揚げなど、ヴィーガンにも対応した内容で、野菜が苦手なお子さまでも楽しめるよう工夫されています。 デザートには、隠し味に味噌を使用した、砂糖や卵、小麦粉、乳製品不使用のヘルシーな「misoカカオ・ローブラウニー」などがあります。 ドリンクメニューも充実しており、オーガニッククラフトビールやビオワイン、自然派日本酒、ウイスキーのほか、自然栽培フルーツジュースを使ったカクテルや自家製ドリンクなど、自然派のものが数多く取り揃えられています。 ディナータイムはチャージ料なしの一人ワンドリンクオーダー制となっています。 テイクアウトやデリバリーも利用可能です。
店内は落ち着いたおしゃれな空間で、テーブル席、カウンター席、ソファー席が用意されています。 総席数は21席または24席との情報があり、アットホームな雰囲気の中でゆったりと過ごすことができます。 個室はありませんが、20名以下での貸切利用が可能です。 店内は全席禁煙となっています。 また、プロジェクターや電源、Wi-Fiも利用可能で、車椅子での入店も対応しています。 店内の壁面はギャラリーとして利用されており、月ごとに異なるアート作品を楽しむことができるほか、貸出も行っています。 食事だけでなく、アート鑑賞やイベントスペースとしても活用できる多目的な側面もLinioの魅力の一つです。
お子様連れでの利用も歓迎しており、乳幼児から小学生まで入店可能です。 離乳食の持ち込みも可能で、キッズメニューやベビーカーでの入店にも対応するなど、お子様連れのお客様への配慮が行き届いています。 誕生日や記念日などのお祝いやサプライズにも対応しており、デートや女子会、少人数での宴会など様々なシーンで利用できます。 複数言語メニュー（英語）も用意されています。 健康を意識している方、野菜をたくさん食べたい方、アレルギーがある方、ヴィーガンの方など、多様な食のニーズに対応できる貴重なダイニングバーと言えるでしょう。
