東京都中央区日本橋馬喰町に位置する「ジビエ串ニューバクロ」は、JR総武本線快速線馬喰町駅から徒歩約1分、都営地下鉄馬喰横山駅や東日本橋駅からも徒歩圏内とアクセスしやすい場所にあります。半地下の空間は木のぬくもりを感じさせる、まるで猟師の隠れ家のような落ち着いた雰囲気です。 席数は全45席で、カウンター席、テーブル席、ソファ席、掘りごたつ式の個室を備えており、様々なシーンに対応可能です。 個室は3名から9名まで利用でき、完全個室となっています。
この店の最大の特徴は、その名の通り豊富な種類のジビエ串を中心に提供している点です。鹿や猪といった定番のジビエはもちろんのこと、ラクダやカンガルー、ワニのタンといった珍しいジビエも一口サイズの串焼きで楽しむことができます。 ジビエが初めての方でも挑戦しやすく、ジビエ好きには普段味わえない部位や種類が用意されています。また、ジビエ串以外にも様々な一品料理が豊富に揃っており、ジビエが苦手な方でも楽しめるメニューがあります。 メニューには、炭火で焼き上げる鹿の内ももステーキやジビエシャルキュトリ盛り合わせ、馬肉のタルタルステーキなどが見られます。 ドリンクは日替わりのグラスワインや日本酒などがあり、無くなり次第新しいものに変更されます。
予算については、ディナーの平均予算がおよそ5,000円から7,000円台となることが多いようです。 支払方法としては、各種クレジットカード（VISA, マスター, アメックス, DINERS, JCB, Discover, 銀聯）や交通系電子マネー（Suica, PASMO, ICOCAなど）、iD, QUICPay, ApplePayといった電子マネー、PayPay, d払い, LINE Pay, au PAY, 支付宝, 微信支付などのQRコード決済が利用可能です。
店内は全席禁煙ですが、店舗の外に喫煙スペースが設けられています。 深夜帯も営業しており、24時以降は限定でステーキの定食も提供されることがあります。 また、店内貸切も可能で、ウェディングパーティーなどでの利用も相談できます。 感染症対策として、入店時の検温や店内の消毒液設置、テーブルごとの仕切り、席間の一定間隔の確保、モバイルオーダーによる注文、非接触型決済などが実施されています。
