東京都中央区日本橋人形町に位置する「炭火焼鳥 鳥将」は、部位ごとに厳選した国産銘柄鶏を備長炭で焼き上げることにこだわる、大人のための隠れ家のような炭火焼鳥専門店です。人形町駅A3出口からは徒歩約2分、東京メトロ日比谷線・都営浅草線の人形町駅からは徒歩約3分、東京メトロ半蔵門線水天宮前駅7番出口からは徒歩約5分、都営新宿線浜町駅A2出口からは徒歩約6分と、複数の駅からアクセスしやすい立地にあります。店舗はにほんばしコスモ15ビル1Fに位置しています。
モダンでシックな雰囲気の店内には、大理石のカウンター席とテーブル席があり、様々なシーンで利用できます。カウンター席はゆったりとしており、デートや一人での利用にも適しています。テーブル席はより隠れ家のような空間で、貸切も可能です。総席数は23席で、カウンター席が9席、テーブル席が14席です。個室はありませんが、店内奥のテーブル席は11名程度からの貸切で個室のように利用できます。全席禁煙となっています。
提供される焼鳥は、ささみには「はかた地どり」、せせりには「錦爽どり」、ぼんじりには「大山どり」を使用するなど、それぞれの部位に最適な銘柄鶏を厳選しています。店主が約三十種の銘柄・部位を食べ比べ、最高の組み合わせを提供しています。定番の串焼きに加え、「はつもと」「ハラミ」「ふりそで」「ソリおび」といった数量限定の希少部位も日替わり黒板メニューとして用意されています。また、低温調理で作られる「レバ刺し」や「とりわさ」も人気の一品です。
メニューには串焼きの単品のほか、「おまかせ6本コース」や「おまかせ8本コース」があります。価格帯は、例えば「ささみわさび」363円、「せせり」363円、「もも肉」352円、「レバー」352円、「肉付きやげん軟骨」352円、「月見つくね」440円など（いずれも税込価格）。希少部位は「はつもと」385円、「ハラミ」385円、「ふりそで」352円、「ソリおび」385円など（いずれも税込価格）です。一品料理や〆のご飯ものもあり、「レバ刺し」748円、「とりわさ」748円、「卵かけご飯」528円、「ミニ白湯ラーメン」693円など（いずれも税込価格）が提供されています。平均予算はディナーで5,000円から5,999円/人程度です。
ドリンクは全国各地の地酒を常時約10種類取り揃えており、季節限定酒や希少酒も楽しめます。日本酒以外にも焼酎やワイン、ソフトドリンクも用意されています。お酒の好みに合わせてスタッフにおすすめを相談することも可能です。
特別なサービスとしては、誕生日や記念日などのお祝いでのサプライズ対応が可能とのことです。 支払いはクレジットカード（VISA, Master, JCB, AMEX, Diners）やPayPay, 楽天ペイ, au PAYなどの電子マネーに対応しています。お席代として440円がかかります。
