銀座の街に佇む「銀座KEIJI」は、東京都中央区銀座8丁目のJuno銀座誠和ビル8階に位置する隠れ家のような肉割烹です。最寄りの駅からはアクセスしやすく、東京メトロ銀座線の銀座駅からはB3出口を利用して徒歩約6分、JR線新橋駅からは銀座口または3番出口から徒歩約3分から6分、都営大江戸線の汐留駅からも徒歩約7分から8分と、複数路線からのアクセスが可能です。新橋駅からは約338メートルの距離にあります。
この店のコンセプトは、その時期に最も美味しいとされる和牛を、カウンター越しに職人の鮮やかな技を目の前で眺めながら心ゆくまで堪能できる肉割烹です。季節感を大切にした旬の食材が和牛の魅力を一層引き立て、一皿ごとにこだわりが光る創作料理を提供しています。和食の技法とフレンチの要素を取り入れた創作料理や、時間帯によってはミュージックバーとしての顔も持ち合わせていることも特徴の一つです。落ち着いた洗練された空間で、ゆったりと食事の時間を過ごすことができます。
提供される料理は、厳選された和牛と季節の食材を組み合わせたおまかせコースが中心となっています。コースは複数の価格帯が用意されており、例えば和牛と季節の美味を少しずつ楽しめる全12品のコースは18,000円、和牛の真髄を五感で味わう全14品のコースは25,000円、肉割烹の醍醐味を堪能できる全14品のコースは35,000円などがあります。価格は変更される場合もあるため、最新の情報は予約時に確認するのが良いでしょう。また、コース以外にも、〆の一品として名物の「もずく蕎麦」が1,600円（半玉は800円）で提供されています。その日の仕入れ状況によってメニュー内容が変わるため、訪れるたびに新しい味覚に出会える楽しみがあります。
店内の総席数は18席で、お一人でも気軽に利用できるカウンター席が8席あります。目の前で調理のライブ感を楽しめるカウンター席は、この店の醍醐味の一つです。また、接待や会食、記念日など、様々なシーンで利用できる完全個室も完備されています。個室は4名用と6名用があり、2部屋をつなげることで最大10名まで利用可能です。個室利用には1部屋につき5,000円の個室料がかかります。店内は落ち着いた雰囲気で、ゆったりとくつろげる空間が提供されています。ソファ席についての明確な情報は見られませんでしたが、おしゃれで落ち着いた空間、席が広いといった設備に関する情報があります。
銀座KEIJIでは、特別なサービスもいくつか提供されています。食後の時間をゆったりと過ごせるダイニングバータイムが23時から翌3時まで設けられており、ここではボトルでの提供を中心に、ウイスキーやブランデー、ワイン、シャンパンなど豊富な種類のドリンクを楽しめます。また、軽食やパスタ、そして人気の和牛料理やもずく蕎麦もバータイムに提供されています。誕生日などの特別な日には、お祝いやサプライズとしてバースデープレートの対応も可能です。さらに、多言語対応のメニューも用意されており、海外からのゲストも安心して利用できます。一部のメニューはテイクアウトも可能で、自宅やオフィスでも店の味を楽しむことができます。店内では無料Wi-Fiも利用可能です。支払い方法としては、各種クレジットカードやPayPayなどのQRコード決済に対応しています。サービス料として10%がかかる場合があることや、個室料が発生することなどが確認されています。
このように、銀座KEIJIは上質な和牛と旬の食材を駆使した創作料理を、洗練された空間で五感を通して味わえる肉割烹でありながら、バータイムには多様な利用ができる柔軟性も兼ね備えています。都会の喧騒から離れた隠れ家で、特別なひとときを過ごすのに適した一軒と言えるでしょう。
