東京都千代田区神田神保町にある「焼き鳥とワイン＋ビストロおでん 3B 神保町」は、本格的な焼き鳥とフレンチやイタリアンの要素を取り入れたビストロおでん、そして豊富なワインを気軽に楽しめる和ビストロです。都営三田線神保町駅から徒歩約2分、東京メトロ各線神保町駅A5出口から徒歩約3分とアクセスしやすい場所に位置しています。靖国通りから一本奥に入った静かな場所にあり、落ち着いた雰囲気で食事を堪能できます。店内は木目を基調とした、ワイン蔵をイメージしたおしゃれで落ち着いた和モダンな空間です。座席情報としては、女子会や会社帰りに適したソファ席や、デートにも人気の広めのカウンター席、テーブル席があり、貸切も相談可能です。店舗全体の席数は28席です。
この店のコンセプトは「和魂洋才」。こだわりの焼き鳥は、毎朝仕入れる新鮮な銘柄鶏を使用し、それぞれの部位の魅力を最大限に引き出すように一本ずつ丁寧に串打ちし、備長炭でじっくりと焼き上げています。定番の味付けだけでなく、部位に合わせた工夫が凝らされたものや創作串も提供されており、ワインとの相性を考えたメニューが豊富です。例えば、せせりはブラックペッパーが効いた洋風な味付け、つくねにはパルミジャーノチーズがたっぷりかかっているもの、フォアグラと長芋の串にはグレイビーソースがかかっているものなどがあります。
もう一つの名物である「ビストロおでん」は、関西風のあっさりとした出汁で煮込んだおでん種に、フレンチやイタリアンの技法を用いたソースを組み合わせた創作料理です。大根にクリーミーなポルチーニソース、卵にスモークサーモンのアイオリ、揚げはんぺんにオマール海老のビスクなど、馴染み深いおでんが洋風にアレンジされています。おでん種は定番に加え、季節の旬の野菜など常時10種類ほどが用意され、一品ずつ皿に盛り付けられて提供されます。それぞれの素材とソースの絶妙な組み合わせが楽しめ、ワインとのペアリングも推奨されています。
ドリンクはワインの種類が豊富で、グラスワインは60ml、90ml、120mlとサイズが選べるため、様々な種類を少量ずつ楽しむことができます。デキャンタやボトルでの提供もあります。ワイン以外にも、自家製サワーやクラフトビール、日本酒（ライスワインと表現されることもあります）なども揃っており、様々な好みに対応できます。
メニューはおでんが180円からとリーズナブルな価格設定で提供されており、本格的な料理を気軽に楽しめるのが特徴です。コース料理も用意されており、自慢の焼き鳥とビストロおでんを盛り込んだコースは2名から利用可能で、カジュアルな飲み会から企業宴会まで幅広いシーンで利用できます。口コミによると、ディナーは3000円程度の予算で楽しめるという声もあります。
特別なサービスとして、公式サイトからのネット予約で利用できる特典が用意されています。
