東京都中央区日本橋人形町に位置する「BARBE（バルブ）」は、人形町駅から徒歩約4分、水天宮前駅からは徒歩約7分の場所にあります。歴史と伝統が残る人形町において、「グランメゾンの味をビストロで」というコンセプトを掲げ、本格的なフレンチをカジュアルに楽しめるビストロとして親しまれています。青と白を基調としたおしゃれな空間で、店内にはシェフとの会話を楽しめるカウンター席とシックなテーブル席が用意されています。席数はカウンターが6席、テーブルが16席の計22席です。ウォークインワインセラーも完備されており、ソムリエに相談しながら好みのワインを選ぶことができます。
提供される料理は、フランスでの修行経験を持つシェフによるクラシックなフランス料理を軸としつつ、親しみやすいビストロ料理も提供しています。食事の始まりには、シェフとソムリエを模した髭が描かれたフォアグラのマカロンが定番の一品として挙げられます。ランチタイムには、コースBARBEランチ（3,300円）、ワンプレートランチ（1,870円）、BARBEカレーランチ（880円）、パスタランチ（990円～）、チキンオーバーライス（1,100円）などが提供されています。特にBARBEカレーは、はちみつや赤ワインを使用したオリジナルの欧風カレーで、根強いファンがいるメニューです。ディナータイムにはコース料理やアラカルトメニューが楽しめます。ランチ、ディナーともにメニュー内容は時期によって変更があるようです。
2019年6月24日にオープンし、2023年にはミシュランガイド東京のビブグルマンに掲載されました。お一人でも気軽に立ち寄れるカウンター席があり、デートや友人との食事、家族での利用にも適しています。貸切での利用も相談可能です。定休日は日曜日と祝日で、営業時間は月曜日から金曜日のランチが11:30から14:00ラストオーダー、ディナーが17:30から22:00ラストオーダー、土曜日はディナーのみ17:30から22:00ラストオーダーとなります。チャージ料としてディナーのみ550円（税込）がかかります。全席禁煙です。
