東京都千代田区麹町に位置する「Dr.Meat 和牛博士のビストロ 半蔵門」は、和牛の専門家として知られる澤真人氏がプロデュースする和牛創作料理店です。半蔵門駅3a口から徒歩約1分、麹町駅からも徒歩約5分とアクセスしやすい場所にあります。
この店舗は「和牛なのにファストフード」をコンセプトにした新しい形態のビストロとして、2021年5月19日にオープンしました。 上質な和牛を使った本格的なビストロ料理をリーズナブルな価格で、かつスピーディーに提供することを目指しています。
ランチタイムには、低温でじっくり仕上げた和牛ローストビーフが味わえる「絹のローストビーフちらし寿司」や、八丁味噌とデミグラスソースを使った「絹の土鍋ハンバーグ」などが1,000円（税込）で提供されており、本店でも人気のメニューです。 ローストビーフ丼や国産牛カルビ丼などもランチメニューとして提供されています。
ディナータイムは「美味しい」を追求した「ちょい飲み」ビストロとして、本格的なビストロ料理を手軽に楽しむことができます。 クラフトビールやワインといったアルコールメニューも用意されています。 また、メニューによってはチケット制を導入しており、10枚3,300円（税込）のチケットでお得に利用できるシステムもあります。 チケット1枚で大山どりのレバームースや自家製和牛コンビーフ、チケット2枚でパテドカンパーニュや和牛メンチカツ雲丹、チケット3枚でシャルキュトリーや60gステーキなどが提供されています。
店内はオープンキッチンで、カフェのような雰囲気です。 座席については、カウンター席が10席、4人掛けのテーブル席が5つほど確認されています。 広々としたラグジュアリーな席もあるようです。 子連れでの利用も可能とのことです。
その他、独自の配送によるデリバリーサービスも提供しており、オフィスや自宅で本格ビストロの味を楽しむことも可能です。
