東京都渋谷区恵比寿にある「虎の穴ホルモン 恵比寿横丁店」は、JR恵比寿駅より徒歩約2分の恵比寿横丁内に位置しています。 恵比寿で予約が取りにくいと言われる人気焼肉店「虎の穴」がプロデュースしており、本店と同じルートで仕入れた上質な食材をより手頃な価格で提供することをコンセプトとしています。 「恵比寿で一番美味しい焼き肉」を目指しているとのことです。
メニューには、名物であるハラミやタン、ホルモンを中心に、厳選された和牛を使用した様々な焼肉メニューが並びます。看板メニューの一つであるハラミは、一度も冷凍せずに仕入れ、店内で丁寧に手切りされており、ハラミ本来の旨味を味わえるように厚めにカットされています。 また、「日本一!?」と謳われる40ミリ厚の超極厚タンも特徴的なメニューとして挙げられます。この極厚タンは、柔らかさとジューシーさに加え、厚さならではの新食感が楽しめ、美味しく提供するために約30分かけて丁寧に焼き上げられます。 希望に応じて10ミリや20ミリなど好みの厚さにカットしてもらうことも可能です。 ホルモンは丁寧に下処理されており、臭みがなくプリプリとした食感が楽しめるとのことです。
そのほか、タレをかけて楽しむ和牛ユッケ丼や、自家製ナムル盛り合わせ、自家製白菜キムチ、希少部位のホホ刺しなども提供されています。 食事の締めには、冷麺も用意されています。 ドリンクメニューも豊富で、国産米を使用した生マッコリや、生フルーツサワーなどが取り揃えられています。
価格帯については、例えば「旨塩ネギタン炒め」が950円、「せせりの鉄板焼き」が850円、「豚キムチ炒め」が850円、「鉄板ソーセージエッグ」が850円といった鉄板焼きメニューがあります。 コース料理も用意されており、時間限定でコストパフォーマンスの高いコースが提供されることもあります。 例として、以前には「原価50％超！和牛焼肉コース」が5,500円で提供された実績や、「肉まみれコース」が3,900円で提供された実績が見られます。 一人焼肉セットもあり、「コスパ最強1人焼肉セット」が3,190円、「1人和牛焼肉セット【極み】」が3,900円、「1人焼肉セット【極みマシマシ】」が5,000円といったメニューも存在します。 ユッケ丼は1,650円で提供された例があります。
座席は、ワイワイと楽しめるテーブル席を中心に、2名から8名まで案内可能な席があります。 店内は拡張されており、2名から4名用のハイテーブル席が2卓と、ゆったり座れるテーブル席も増設され、総席数は30席となっています。 個室や掘りごたつ、ソファ席、テラス席はありません。 全席喫煙可能となっています。
特別なサービスとしては、期間限定でユニークなメニューやキャンペーンを実施することがあります。過去には、バレンタインシーズンにチョコレートソースを使った焼肉「肉チョコバレンタイン」を販売したり 、牛タンの日にちなんで30分牛タン食べ放題を910円で提供するキャンペーン 、クリスマスシーズンに黒毛和牛焼肉コースなどが当たるガチャキャンペーンを行ったことがあります。 ハラミはお客様自身で焼くことはできず、シェフが焼き加減を調整して提供するスタイルです。
